Govedina kuhana u foliji u pećnici nježna je delicija koja se doslovno topi u ustima. Suština jela (s malim mogućnostima) je da se govedina prvo marinira u komadu nekoliko sati - od jedan do dvanaest, a zatim peče u foliji zajedno s marinadom. Stoga je ogromno polje za kulinarsku maštu, a također postoji mnogo mogućnosti za pečenje. U predloženom receptu predstavljeno je nekoliko najuspješnijih opcija marinade, a samim tim i mogućnosti pripreme ovog jela. A koji ćete odabrati, ovisi o vama!
Nužno je
-
- 800-1000g goveđe pulpe.
- Za marinadu od limunske brusnice: ½ šalice svježe iscijeđenog soka od brusnice
- ¼ šalice maslaca
- ½ šalica meda
- 2 žlice limunovog soka
- 2 žlice senjona Dijon
- nasjeckani peršin
- sol.
- Za marinadu od crnog vina: 0,5 litara suhog crnog vina
- 1 velika glava luka
- 2 češnja češnjaka
- peršin i kopar
- nekoliko graška crnog papra
- Lovorov list
- karanfil.
- Za marinadu od limunovog ulja: 6 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žličica soli
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 1 žličica svježeg đumbira, naribanog
- 1 velika glava luka
- 2 režnja mljevenog češnjaka
- začiniti
- zelje po ukusu.
Upute
Korak 1
Priprema marinade od limuna i brusnice. Zagrijte maslac u loncu. Dodajte sve ostale sastojke - sokove od brusnice i limuna, med, senf, začinsko bilje. Sve miješajte, sol, zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta.
Korak 2
Izrada marinade od crnog vina. Oljušteni češnjak provucite kroz češnjak ili naribajte na sitnoj ribežu. Luk narežite na tanke kolutiće. Sjeckajte peršin i kopar sitno. U posudu stavite sve sastojke: luk, češnjak, začinsko bilje, papar, lovorov list, pupoljak klinčića. Ulijte crno vino, temeljito promiješajte. Lonac stavite na najmanju moguću toplinu. Pustite da zavrije i dinstajte 2 minute. Na kraju dodajte sol.
3. korak
Priprema marinade od limunskog ulja. U loncu kombinirajte maslinovo ulje i limunov sok. Tamo dodajte ostatak sastojaka - sol, papar, đumbir, luk nariban na gruboj ribež, češnjak, začinsko bilje, začini. Sve temeljito promiješajte.
4. korak
Osnovni recept. Operite komad pulpe, osušite papirnatim ručnikom. Rasporedite foliju u dva sloja, u središte postavite četvrtinu narančine kore s bijelom stranom prema dolje. Narančina kora stavlja se tako da meso kasnije ne zagori i radi dodatnog okusa. Podignite rubove folije prema gore, čineći tako, kao da je lonac. Ulijte jednu od marinada po vašem izboru. Preklopite preko rubova folije. Ostavite 1 sat da se meso marinira.
Korak 5
Kad prođe sat vremena, meso stavite u foliju na lim za pečenje i stavite u zagrijano na 220 ° C. Pecite dok ne omekša - oko 1,5 sata.
Izvadite pripremljeno meso iz pećnice, oslobodite ga folije, stavite na posudu, poslužite toplo i hladno uz povrće.
