Slatko i kiselo voće izvrstan je dodatak mesu. Nježne i mirisne jabuke izvrsno se slažu s govedinom i teletinom. Mogu se pretvoriti u ukusnu slanu umaku ili poslužiti kao osvježavajući prilog.
Nužno je
-
- Šunka s umakom od jabuka i senfa:
- - 4 kriške svinjske šunke;
- - 1 žlica tekućeg meda;
- - 2 žlice vinskog octa;
- - 1 žlica senfa;
- - 2 žlice škroba;
- - 600 ml soka od jabuke;
- - 25 g maslaca;
- - sol;
- - mljeveni crni papar.
- Teletina s umakom od jabuka i brusnice:
- - 800 g teletine (šunka sa stražnje noge);
- - 1 žlica ghee-a;
- - 500 g brusnice;
- - 800 g jabuka;
- - 500 g šećera;
- - sol.
Upute
Korak 1
Svinjski but s umakom od jabuka i senfa priprema se vrlo brzo i jednostavno. Operite meso, narežite ga na ravnomjerne ploške i natrljajte solju. Škarama napravite rezove oko rubova masnog sloja kako bi kriške izgledale glađe nakon pečenja. Stavite svinjetinu na roštilj ili je stavite na rešetku iznad lima za pečenje. Pecite 10 minuta sa svake strane.
Korak 2
U lonac ulijte tekući med i vinski ocat, dodajte senf, škrob, sol i papar. Uz neprestano miješanje ulijevajte sok od jabuka u obroke. Smjesu prokuhajte, neprekidno trljajući drvenom lopaticom. Smanjite vatru i kuhajte umak dok se ne zgusne.
3. korak
Ogulite jabuke od sjemenki, nemojte uklanjati kožicu. Voće narežite na četvrtine i stavite u tavu sa zagrijanim maslacem. Promiješajte i pržite dok ne omekša i ne porumeni. Rasporedite kriške šunke na tanjure, pored stavite kriške jabuke i prelijte sastav umakom od senfa.
4. korak
Pečena teletina također ima bogat i ugodan okus. Uzmite komad šunke, operite i ogulite filmove. Natrljajte solju, stavite u tavu s rastopljenom masnoćom i smeđom bojom sa svih strana. Prebacite meso u pleh i prelijte masnoćom u kojoj se pržilo. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite 3-4 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini šunke. Tijekom postupka pečenja na teletinu ulijte sok od mesa koji se ističe.
Korak 5
Napravite sos od jabuka. Skuhajte brusnice, savijte ih u cjedilo i obrišite drvenom žlicom. Dobiveni pire dodajte šećer, prokuhajte. Ogulite i sjemenke jabuka, narežite na tanke ploške i stavite s brusnicama. Kad jabuke omekšaju, maknite umak sa štednjaka i stavite u hladnjak.
Korak 6
Izvadite teletinu iz lima za pečenje i narežite na lijepe, ujednačene ploške. Stavite na veliki pladanj tako da slojevi mesa budu jedan na drugom. Teletinu prelijte malo umaka. Preostalu jabuku ulijte u brodski sos i poslužite odvojeno.
