Tikvice nisu samo jeftino povrće, već i gotovo univerzalno povrće. Mogu se pržiti i dinstati, kuhati na pari, peći, puniti cijele, poslužiti s tjesteninom i staviti u salate, dodati tijestu u ribanom obliku ili od njih napraviti palačinke i kotlete.
Najpopularniji načini kuhanja tikvica
Jedan od najpopularnijih načina pripreme tikvica je prženje. Komadići povrća natapaju se u brašnu i prže na biljnom ulju dok ne postanu svježi. Dakle, dobro je kuhati vrlo mlado voće, isto kao i starije, ima smisla dinstati ga u umaku od kiselog vrhnja ili rajčice prije posluživanja. Zanimljiva varijacija jednostavnog prženja je kuhanje tijesta. Trebat će vam:
- 2 mlade tikvice;
- 300 grama pšeničnog brašna;
- maslinovo ulje;
- 300 ml svijetlog piva;
- 50 grama ribanog parmezana;
- 1 žlica nasjeckanog peršina.
Tikvice narežite na tanke ploške. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri dok se lagano ne zadimi. Umutite pivo i brašno u lagano pjenasto tijesto, dodajte parmezan. Komade tikvica umočite u tijesto i pržite dok ne porumene. Poslužite posuto peršinom.
U kuhinjama različitih naroda svijeta postoje mnogi recepti za punjene tikvice. Primjerice, takva jela imaju Turci, Meksikanci, pa čak i Indijanci. Pokušajte nadjenuti tikvice u talijanskom stilu. Da biste to učinili, uzmite:
- 4 "debele" tikvice;
- 400 grama mljevene teletine;
- 150 grama riže dugog zrna;
- 1 nasjeckana glava luka;
- 2 nasjeckane velike rajčice;
- 2 mljevena češnja češnjaka;
- 100 grama paste od rajčice;
- 1 pileće jaje;
- 4 žlice ribanog parmezana;
- 2 žlice listova timijana;
- 1 žličica lišća ružmarina;
- sol i papar.
Tikvice možete napraviti s janjetinom, piletinom, puretinom ili miješanim mljevenim mesom.
Kuhajte rižu dok ne omekša, ocijedite je i stavite u hladnjak. Prerežite svaku tikvicu na pola, izvadite sjemenke. Stavite prerezanu stranu prema dolje na lim obložen folijom i pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Pržite mljeveno meso, dodajte mu luk i češnjak, pržite još 5 minuta, dodajte nasjeckanu rajčicu i pastu od rajčice, začinite solju, paprom i začinskim biljem. Promiješajte i pustite da smjesa zakipi. Maknite s vatre i umiješajte rižu. Nadjenite "čamce" od tikvica, pospite ribanim sirom i pecite 15-20 minuta. Poslužite toplo.
Peciva s tikvicama
Izmrvljene tikvice nisu prikladne samo za izradu zlatnosmeđih palačinki, mogu se koristiti za pečenje kruha, stavljati ih u preljev za otvorene pite ili pizze, pa čak i raditi kolače ili kifle. Za brze kifle od tikvica trebat će vam:
- 50 grama ribanih tikvica;
- 1 zdrobljena jabuka;
- 1 naranča prerezana na pola;
- 1 pileće jaje;
- 75 grama maslaca;
- 300 grama pšeničnog brašna;
- ½ žličice praška za pecivo;
- ½ žličice cimeta;
- 100 grama šećera u prahu:
- šaka mekih grožđica.
Podmažite kalupe za muffine uljem. Naribanim tikvicama i jabukama dodajte sok od naranče, dodajte jaje i maslac, istucite u jednu masu. Prosijte brašno s praškom za pecivo i cimetom, dodajte grožđice i šećer u prahu. Kombinirajte suhu i mokru smjesu laganim miješanjem žlicom. Podijelite u lim i pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 ° C.
Kolači od tikvica izvrsno se slažu i s glazurom od limuna i čokolade.
Ostala jela s tikvicama
Tikvice su izvrsna pratnja talijanskoj tjestenini. Ako se mlado voće izreže na široke tanke trake, dobro će se slagati s rezancima. Također, tikvice se ne stavljaju samo u povrtne juhe kao jedan od sastojaka, već se uzimaju i kao osnova za razne juhe od kreme i pirea. I hladne i tople salate pripremaju se s tikvicama, dok se prvo povrće često dodaje sirovo. I, naravno, tikvice se kisele i slane, a od njih se također pravi ukusni džem.
