Dinstana cvjetača vrlo je zdravo jelo koje nutricionisti savjetuju da se uključi u zdravu prehranu. Kako povrće ne bi brzo postalo dosadno, važno ga je ukusno kuhati, kombinirajući s umacima, drugim povrćem, mesom, sirom i drugim proizvodima. Mnogo je recepata za pirjani kupus pa uvijek možete odabrati najpovoljniji i najatraktivniji.
Karfiol pirjan s mrkvom i lukom
Tako se prilikom pirjanja cvjetače ne pretvore u kašu, cvatovi se prethodno kuhaju dok ne budu napola kuhani. Za ovaj recept vilice se moraju rastaviti i umočiti u kipuću vodu. Začinite solju po ukusu i kuhajte na umjerenoj vatri pet do šest minuta.
Dok kupus ključa, operite i ogulite mrkvu, naribajte na korejskoj ribežu. Uklonite ljusku s glavice luka i narežite na tanke polu kolutiće. Na rafiniranom suncokretovom ulju pirjajte smjesu mrkve i luka dok ne omekša.
Savijete cvjetače preklopite u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim kombinirajte s povrtnim prženjima. Po potrebi povrće posolite, popaprite po ukusu, dodajte malo vode ili juhe i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne kuha.
Dinstana cvjetača s vrhnjem
Podijelite 300 grama cvjetače u cvatove, operite i pustite da se osuše. Zatim stavite u posudu od lijevanog željeza s dvije žlice gheea i pirjajte na umjerenoj vatri. Kupus bi trebao smeđe.
Nadjev pripremite u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte:
- čaša teške kreme;
- žličica paprike;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- žlica brašna;
- kuhinjska sol po ukusu.
Smjesu prekrijte cvjetačom, zatvorite poklopac tave i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri uz redovito miješanje.
Karfiol pirjan sa mahunama
Operite i osušite bilje i povrće:
- 400 grama cvjetače;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 100 grama poriluka;
- hrpa svježeg kopra;
- 200 grama zelenog graha.
Kupus rastavite na male cvatove, grah narežite na trakice i uklonite vrhove. Nasjeckajte poriluk na kolutiće, sitno nasjeckajte češnjak na tanke tanjure, sitno nasjeckajte začinsko bilje. U kipuću vodu dodajte kupus i grah, začinite solju po ukusu i kuhajte 5 minuta. Bacite u cjedilo, ali nemojte izlijevati cijelu juhu.
U duboku posudu od lijevanog željeza ulijte 3 žlice rafiniranog suncokretovog ulja, zagrijte i pirjajte u njemu poriluk dok ne porumeni. Kombinirajte s nasjeckanim češnjakom i pržite još minutu.
Stavite kupus i grah u lonac, pomiješajte, ulijte malo povrtne juhe i pirjajte ispod poklopca 6-7 minuta na laganoj vatri. Dinstano povrće prelijte čašom 15% vrhnja, pustite da zavrije. Zatim ulijte 75 grama ribanog tvrdog sira u lonac s gornjim slojem, dodajte sol, papar i provansalsko bilje po ukusu. Kad se sirena masa otopi, isključite štednjak i poslužite jelo, ukrasite nasjeckanim koprom.
Karfiol pirjan sa repom u umaku od rajčice
Kuhajte malu crvenu repu dok ne bude kuhana, izvadite iz juhe i ohladite. Operite mrkvu srednje veličine, ogulite i grubo naribajte. Ogulite luk i narežite na kolutiće. Na maslinovom ulju pirjajte mrkvu i luk 5 minuta.
Vilice karfiola rastavite na male cvatove, kombinirajte s prženjem povrća, solju i paprom po ukusu. Pokriti vodom i pirjati na laganoj vatri 15 minuta.
Ciklu narežite na kriške, provucite nekoliko češnjaka kroz češnjak i dodajte dinstanom povrću. Pomiješajte s dvije žlice umaka od rajčice i poklopljeno kuhajte još 5-6 minuta. Karfiol sa repom bit će izvrstan prilog krumpiru i mesu.
Karfiol pirjan sa svinjetinom
Isperite kilogram svinjske kaše u tekućoj vodi, osušite papirnatim ručnikom i narežite na male komadiće. Kilogram karfiola rastavite na cvatove, isperite. Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim ga pospite žlicom brašna i pržite na tavi na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Uklonite prženje luka šupljikavom žlicom, pustite da se ulje ocijedi natrag u tavi, a sam luk ostavite sa strane. Stavite svinjetinu u tavu i pržite, povremeno okrećući, 15 minuta. Dodajte cvjetače cvjetače, sve promiješajte i kuhajte još 20 minuta.
Kupus i meso prekrijte čašom masne kiselog vrhnja, stavite pržiti luk, posolite i popaprite sve po ukusu i pirjajte 10 minuta pod poklopcem na najmanjoj vatri. Nakon toga isključite štednjak i pustite da se jelo kuha 10-15 minuta. Ovo visokokalorično jelo može se poslužiti kao obilna domaća večera s kuhanim krumpirom i laganom vitaminskom salatom.
Karfiol pirjan s rajčicama i paprikom
Svo povrće prije kuhanja treba dobro oprati i osušiti. 300 grama cvjetače rastavite na cvatove, uklonite peteljke i jezgre sjemenkama s četiri paprike. Ogulite par češnjaka i glavicu luka. Otrgnite nekoliko listova grančice bosiljka, nasjeckajte hrpu peršina.
Nakon toga morate brzo ukloniti kožicu s pet rajčica. Da biste to učinili, postoji jednostavan kulinarski trik: rajčicu umočite u kipuću vodu, nakon 3 minute izvadite šupljikavom žlicom i ogulite, prilijepivši nožem za kožu. Lako će se skinuti.
Nasjeckajte povrće, a zatim spojite luk i češnjak te pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodajte rajčicu, zgnječite žlicom, nakon 5 minuta stavite papriku. Napravite malu vatru i pirjajte poklopljeno 5 minuta.
Nakon toga dodajte:
- kuhinjska sol po ukusu;
- svježe mljeveni papar po ukusu;
- žličica origana;
- nekoliko svježih listova bosiljka.
Rajčice zgnječite žlicom. Nakon 5-6 minuta u tavu stavite cvjetaču, nasjeckani peršin, promiješajte biljnu smjesu i pirjajte ispod poklopca još 15 minuta.
Pirjani kupus s krumpirom
Operite i osušite povrće. Ogulite 4 krumpira, 2 češnja češnjaka i luk, rastavite 300 grama cvjetače. Pirjajte cvatove tri minute u rafiniranom biljnom ulju u loncu od lijevanog željeza, a zatim premjestite u lonac.
Krumpir narežite na kriške, dodajte cvjetači. Češnjak sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće, pomiješajte s 0,5 žlice brašna i pirjajte na ulju preostalom nakon prženja cvatova kupusa.
Prebacite prženje u lonac, ulijte pola čaše adjike, sve promiješajte i popaprite po ukusu, posolite. Ulijte čašu kipuće vode, stavite 2 lista lovora i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno i voda ne ispari.
Karfiol pirjan s patlidžanima i kobasicama
Kuhajte 300 grama cvjetače u slanoj vodi do pola kuhanja, nasjeckajte, ohladite u cjedilu. Isperite patlidžan, ogulite i izrežite na kockice. Stavite u posudu, pomiješajte s krupnom soli i pustite da odstoji 15 minuta, a zatim isperite u cjedilo hladnom vodom.
Nasjeckajte oguljeni luk i hrpu opranoga peršina. Ogulite i naribajte čistu mrkvu. U dubokoj posudi od lijevanog željeza na vrućem suncokretovom ulju pržite luk dok ne postane proziran, a zatim stavite mrkvu i patlidžane. Pirjajte 5 minuta.
Dodajte 300 grama dimljenih kobasica, izrezanih na kolutove, pomiješajte s povrćem. Pržite 5-6 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga stavite cvjetaču u lonac, posolite po ukusu, dodajte vodu i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Dinstana cvjetača s mješavinom povrća u polaganom kuhalu
Kilogram karfiola rastavite na cvatove, prelijte hladnom vodom, dodajte žlicu kuhinjske soli i ostavite pola sata. Nakon toga stavite ga u cjedilo, isperite i pustite da voda iscuri. Kuhajte kupus dok ne bude napola kuhan.
Operite, oljuštite ostalo povrće:
- 3 mahune paprike, crvena i žuta;
- mrkva;
- glava luka;
- 2 rajčice.
Rajčicu blanširajte u kipućoj vodi i ogulite, a zatim pomaknite u blenderu ili mlinu za meso. Na mahuni odrežite peteljke, pregrade, izvadite sjemenke i izrežite plod na tanke trake. Naribajte mrkvu na korejskom ribežu, luk narežite na tanke kolutiće.
Otopite 80 grama maslaca u posudi za multivarke, postavljajući program "Pržiti". Stavite sloj nasjeckanog luka, a zatim uvaljajte cvatove kupusa u prosijano brašno i rasporedite u drugi sloj. Kuhajte 15 minuta.
Zatim stavite masu od rajčice, papar i mrkvu u posudu multivarke, dodajte granulirani šećer i kuhinjsku sol po ukusu. Uključite način "Gulaš" i kuhajte jelo još 20 minuta.
Karfiol pirjan s gljivama
Operite 300 grama cvjetače i 2-3 mrkve, rastavite vilice, a zatim povrće kuhajte u slanoj vodi dok ne bude napola kuhano. Ogulite i operite 200 grama šampinjona, narezanih na kriške. Oslobodite 300 grama slatke paprike iz peteljki i jezgre, isperite iznutra i izvana i ocijedite iz vode. Oparite 200 grama rajčice kipućom vodom, uklonite kožu.
Sve sastojke sameljite. U dubokoj tavi pirjajte gljive na rafiniranom biljnom ulju 10 minuta. Zatim stavite naribanu mrkvu i kupus. Pržite dok cvatovi malo ne porumene. Zatim stavite ostalo nasjeckano povrće u tavu, sve promiješajte, posolite, dodajte vodu i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 10-15 minuta. Poslužite s nasjeckanim peršinom i koprom.
Pirjani kupus s piletinom
Kilogram piletine narežite na dijelove: krilca, batake, butine. Sjeckajte na komade, isperite, osušite. Zagrijte 4 žlice rafiniranog suncokretovog ulja u kotlu od lijevanog željeza, a zatim pržite meso s obje strane dok ne porumeni.
Posebno pirjajte oguljeni nasjeckani luk dok ne postane proziran. 800 grama cvjetače rastavite na cvatove, isperite, kuhajte u slanoj vodi dok napola ne skuhate i stavite na piletinu. Na to stavite prženi luk, posolite po ukusu. Meso i kupus prelijte čašom kiselog vrhnja, bacite lovorov list.
Kuhajte kupus s piletinom na laganoj vatri ispod poklopca 1 sat, po potrebi dodajući kiselo vrhnje ili vodu. Tekućinu treba prelijevati samo preko mesa, a ne povrća. Poslužite s nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Pirjana karfiol s maslinama i kaparima
Cvjetaču rastavite na cvatove, operite, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta. Bacite cjedilo. Ogulite luk, izrezan na tanke polu kolutiće. Sameljite peteljku celera (1 kom.) I pržite u dubokoj tavi s lukom na biljnom ulju 7 minuta uz povremeno miješanje.
Stavite u tavu pola čaše maslina bez koštica i isto toliko kapara, ulijte 2-3 žlice vode i pirjajte poklopljeno 5 minuta. Postavite cvjetaču, isjeckanu pelat. Sve posolite po ukusu, dobro promiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok svi sastojci u jelu ne omekšaju. Poslužite vruće.
Dinstani kupus s začinjenom govedinom u pećnici
Da biste napravili vrlo ukusno, sočno jelo s mesom i povrćem, preporučuje se meso prvo marinirati. Da biste to učinili, narežite kilogram govedine na kriške i poškropite svježe iscijeđenim limunovim sokom. Neka se marinira pola sata. U zdjeli pomiješajte:
- žličica kuhinjske soli;
- 15 grama začina za meso;
- mljeveni crni papar na vrhu noža;
- 15 grama suhog češnjaka.
Sve začine i začine dobro pomiješajte s mesom tako da pokriju sve komade. Vilice karfiola rastavite na cvatove, operite u cjedilo i ocijedite. Ogulite 4 oprane mrkve, naribajte ih na grubom ribežu, po mogućnosti korejski. Dobro izmiješajte kupus i mrkvu.
Stavite tavu na štednjak, na jakoj vatri, zagrijte centimetarski sloj maslinovog ulja. Pržite meso sa začinima i začinima 6-7 minuta, neprestano okrećući lopaticom. Govedina treba biti ravnomjerno prekrivena čvrstom korom.
Stavite povrće u posudu za pečenje, u sredini napravite rupu i u nju stavite meso. Posolite i ulijte po ukusu:
- Umak od rajčice od 500 ml;
- pola čaše 15% vrhnja;
- pola čaše paste od rajčice.
Na to stavite 1-2 lista lovora i dinstajte u pećnici sat vremena na 180 ° C, a zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pirjajte povrće s mesom još sat vremena. Izvadite kalup iz pećnice i sve promiješajte. Poslužite uz svijetlo zelenu salatu i krutone.
