Dijetalni obroci podrazumijevaju pravilnu toplinsku obradu hrane. Stoga se dijetni kotleti ne prže, već kuhaju na pari ili peku u pećnici bez ulja. Takva jela bit će korisna onima koji su iz različitih razloga ograničeni u prehrani. Kotlete možete kuhati od raznih vrsta mesa.
Dijetalni pileći kotleti: klasični recept
Dijetalni pileći kotleti klasik su zdrave kuhinje. Oni su manje kalorični od bilo kojeg drugog mesa, lako se probavljaju u tijelu i brzo se kuhaju. Mljevenoj piletini možete dodati zobene pahuljice, razno povrće i začinsko bilje zbog sočnosti kotleta.
Trebat će vam:
- 0,5 kg pilećih prsa;
- 2 srednja luka;
- 2 srednje mrkve;
- 2 žlice. l. zobena kaša;
- 3-4 žlice. l. mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
- hrpa svježeg bilja;
- češnjak, sol, papar po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje
Filete sameljite u mašini za mljevenje mesa ili procesoru hrane. Ogulite i isperite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte i naribajte. Nasjeckajte bilje, zgnječite češnjak ili provucite kroz prešu za češnjak.
Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu i pustite da se mljeveno meso kuha 15-20 minuta. Oblikujte porcionirane pljeskavice i stavite ih u dvostruki kotao na 15-20 minuta. Ako nemate kuhati na pari, možete kuhati parete na pari u multivarku.
Da biste to učinili, na dno posude ulijte malo vode ili bilo koje juhe, na vrh postavite posebnu rešetku koja dolazi uz kuhinjsku jedinicu. Poškropite ga s malo biljnog ulja i preko njega rasporedite kotlete.
Zatvorite poklopac multivarka i postavite način rada "Kuhanje na pari". Navedite vrijeme kuhanja 30 minuta. Sadržaj kalorija u pilećim kotletima na pari iznosit će približno 176 kcal na 100 g proizvoda. Gotovo jelo poslužite s ukrasom od žitarica ili povrća, popraćeno umakom od kiselog vrhnja ili rajčice.
Dijetalni recept od goveđeg kotleta
Govedina je bogata proteinima i vitaminima, pa ju je preporučljivo uključiti u jelovnik uz bilo koju prehranu. Ukusne i sočne dijetalne pljeskavice od govedine mogu se kuhati u polaganom kuhalu.
Trebat će vam:
- 500 grama mljevene govedine;
- 2 sirova jaja;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 glavice luka;
- 20 g maslaca.
Ako ste za kuhanje kupili ne gotovo mljeveno meso, već komad mesa, nasjeckajte ga pomicanjem kroz mlin za meso. Govedinu prethodno skinite s tetiva i žila tako da u mljevenom mesu nema grubih dijelova.
Ako meso tehnikom nije moguće usitniti, sitno ga nasjeckajte oštrim nožem. U tom se slučaju dobivaju takozvani nasjeckani kotleti. Kuhari preporučuju da ga malo zamrznete prije sjeckanja mesa, pa će ga biti lakše i prikladnije rezati.
Gotovu mljevenu govedinu temeljito istucite po površini stola kako bi postala mekša. U mljeveno meso dodajte jaja i sitno nasjeckani luk. Začinite solju i paprom po ukusu, a zatim u nju ulijte rastopljeni maslac.
Sir naribajte na sitnoj ribežu i dodajte pripremljenom mljevenom mesu. Od njega oblikujte male okrugle pljeskavice i stavite ih na rešetku multivarke. U posudu ulijte malo vode ili juhe i uključite funkciju "Pari".
Ako nema kuhala na pari ili multivarke, obični cjedilo će vam pomoći. Ulijte malu količinu vode u lonac odgovarajuće veličine i stavite na vatru. Stavite cjedilo na vrh posude i u njega stavite pripremljene kotlete. Pokrijte strukturu poklopcem i kuhajte jelo 40-45 minuta. Ovo se jelo može jesti i toplo i hladno uz bilo koji prilog.
Dijetalni svinjski kotleti s grizom u mikrovalnoj pećnici
Svinjetina se smatra najdebljim i stoga neprikladnim mesom za prehranu. Ali ako jednostavno nema drugog mesa, morate pribjeći različitim trikovima kako biste smanjili sadržaj kalorija u mljevenom mesu. Da biste to učinili, možete mu dodati sirovi krumpir, veliku količinu začinskog bilja i kruha. Jednako čest sastojak je griz ili zobena kaša.
Trebat će vam:
- 250-300 g mljevene svinjetine;
- 1 srednji luk;
- 2-3 st. l. griz;
- sol i začini po ukusu.
Da biste takve kotlete pekli u mikrovalnoj, potrebna vam je posebna pločica otporna na toplinu ili plitka šalica. Plastično posuđe neće raditi.
Ogulite i nasjeckajte luk, ako volite ovo povrće, uzmite ga više. To će dodatno razrijediti sadržaj masti u mesu i smanjiti sadržaj kalorija u kotletima. Kombinirajte sve sastojke s popisa i mljeveno meso temeljito promiješajte rukama.
U odgovarajuću posudu ulijte malo vode. Oblikujte male pljeskavice i stavite u posudu. Obavezno pokrijte posuđe posebnim poklopcem za mikrovalnu pećnicu. Stavite kotlete u stroj s najvećom snagom i kuhajte 10 minuta.
Tijekom kuhanja u jelima nastaje mesni sok, možete ga preliti gotovim kotletima prilikom posluživanja jela na stol ili upotrijebiti prilikom posluživanja priloga.
Miješani kotleti od mljevenog mesa pečeni u pećnici
Dijetalni kotleti mogu se kuhati u pećnici. U ovom slučaju peku se u foliji bez upotrebe ulja, pa je rezultat jelo s minimalnom količinom kalorija.
Ako želite da se na vrhu kotleta stvori apetizirajuća kora, morate ih peći na pergamentu, a da ih ničim ne prekrivate. Dijetalni kotleti od miješanog mljevenog mesa posebno su ukusni, možete uzeti mljevena pileća prsa i govedinu.
Trebat će vam:
- 1 kg mljevenog mesa (u jednakim dijelovima govedine i piletine);
- 2 pileća jaja;
- 2 velika luka;
- 5-6 češnja češnjaka;
- sezam;
- svježi peršin, cilantro, kopar;
- sol i začini po ukusu.
Za pečenje također pripremite malu količinu biljnog ulja. Ovisno o vašim željama, u takve kotlete možete staviti bijeli kruh namočen u mlijeko, koji se namače 10-15 minuta.
Oguljeni, naribani i iscijeđeni sirovi krumpir od viška tekućine također će dodati sočnost kotletima. Za datu količinu mesa dovoljna su 1-2 krumpira.
Luk i češnjak nasjeckajte ribežem ili nožem i dodajte pomiješanom mljevenom mesu. Zeleno nasjeckajte vrlo sitno. Umutite oba jaja u mljeveno meso, dodajte nasjeckano bilje i sezam. Po želji možete zagrijati sjeme sezama u tavi za poseban okus.
Mljeveno meso dobro promiješajte i oblikujte u male pljeskavice. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i lagano pospite biljnim uljem. Na to stavite pripremljene kotlete i pecite u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 200 ° C. Pecite miješane kotlete od mljevenog mesa dok ne porumene, obično 20-25 minuta.
Za takve kotlete prikladan je bilo koji prilog, uključujući krumpir pečen u pećnici, koji možete paralelno peći u istoj pećnici na polici ispod kotleta.
Dijetalni povrtni kotleti od krumpira: vegetarijanski recept
Od krumpira možete peći dijetalne povrtne kotlete u pećnici u kojima nema masnoće. Niskokalorične su i jednostavne za pripremu. Ovo se jelo može pripremiti sa sirovim ili kuhanim krumpirom. Obje metode bit će razmotrene u nastavku.
Trebat će vam:
- 500 grama krumpira;
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. brašno;
- 100 grama tvrdog sira.
Postupak pečenja kotleta od sirovog krumpira
Oguljeni sirovi krumpir naribajte na gruboj ribež. Posolite masu, istucite jaje u nju, promiješajte. Dodajte brašno i umijesite gusti mljeveni krumpir.
Naribajte sir. Oblikujte pljeskavice, s malo naribanog sira u svakoj prilikom oblikovanja. Paštete stavite na podmazani lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C dok ne porumene.
Postupak pečenja kotleta od kuhanog krumpira
U ovom slučaju koristi se gotovi pire umjesto sirovog krumpira. Stoga krumpir prvo ogulite i skuhajte, izgnječite i, ovisno o preferencijama okusa, u masu dodajte prženi luk ili zelje.
Zatim u mljeveno meso također dodajte jaje, temeljito promiješajte i oblikujte pljeskavice s istim ribanim sirom iznutra. Ukupno vrijeme kuhanja ovog jela bit će malo duže, ali peče se u pećnici doslovno 10 minuta.
Dijetalni riblji kolači
Trebat će vam:
- 500-700 grama filea bilo koje nemasne ribe (pollock, oslić);
- 2 kriške bijelog kruha;
- 100 ml mlijeka;
- 1 glava luka;
- 1 pileće jaje;
- brašno;
- sol i začini po ukusu.
Namočite kruh u mlijeku, sitno nasjeckajte riblji file i luk, a zatim sve izmiješajte i u gotovu smjesu istucite jaje, dodajte sol i začine po ukusu. Pomiješajte mljevenu ribu.
Upotrijebite malo brašna za oblikovanje ribljih kuglica. Po želji stavite malo zelenila u svaku kuglicu. Stavite riblje kolače na podmazani lim i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok ne porumene. Kuglice se pripremaju oko 20-30 minuta. Poslužite dijetalne riblje kolače s ukrasom od krumpira.
Dijetalni kotleti od cikle s mesom
Unatoč neobičnoj kombinaciji sastojaka, jelo ima ugodan okus i aromu.
Trebat će vam:
- 500 grama mesnog fileta (govedina, piletina, puretina);
- 1 srednja repa
- 1 krumpir;
- 1 jaje;
- češnjak, sol i mljeveni papar po ukusu.
Da biste od repe i mesa napravili dijetalne kotlete, ciklu i krumpir kuhajte u koži dok ne omekša. Ohladite povrće, ogulite i sameljite. Pomaknite 500 grama fileta mesa kroz mlin za meso.
Kombinirajte sastojke, dodajte im jaje, češnjak provučen kroz tisak, mljevenu papriku i sol po ukusu. Mljeveno meso promiješajte i od njega napravite kotlete. Stavite ih na podmazani lim i pecite u pećnici na 180 ° C oko 30-35 minuta. Poslužite vruće uz pire od krumpira i kiselih krastavaca.
