Jedan od najvažnijih aspekata indijske kuhinje je raznolikost začina. Konkretno, aktivno se koristi mješavina raznih začina poznatih pod općim nazivom curry. Pokušajte od njega napraviti vruću i začinjenu juhu od brokule i đumbira.
Nužno je
-
- stabljika korijen celera;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 mahuna ljute crvene paprike;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 4-5 cm korijena đumbira;
- 500 g brokule;
- 1 mango;
- 1 žlica suha mješavina curryja;
- biljno ulje;
- grančica peršina;
- sol.
Upute
Korak 1
Napravite povrtni temeljac. Ogulite mrkvu, luk prerežite na pola, nakon što ste iz njega uklonili ljusku. Stavite povrće u lonac, dodajte korijen celera. Sve napunite hladnom vodom. Posolite i kuhajte 40 minuta, povremeno skidajući pjenu. Gotovu juhu procijedite.
Korak 2
Ogulite i naribajte korijen đumbira. Ogulite crvenu ljutu papriku sa sjemenki, a zatim narežite na male kockice. Budući da je sok od papra vrlo jedak, preporučljivo je sve radove obavljati s gumenim rukavicama. Ogulite preostali luk i nasjeckajte sitno. Radi brzine i zaštite od kidanja može se usitniti u procesoru hrane.
3. korak
Otopite maslac u tavi i pirjajte luk u njemu 3 minute. Zatim dodajte papar i đumbir u tavu. Smjesu kuhajte još 3 minute, a zatim dodajte mljeveni češnjak. Ogulite i narežite mango. Karfiol podijelite rukom u cvatove. Ako je smrznuto, zagrijte ga na sobnu temperaturu, na primjer u mikrovalnoj pećnici, i odlijte višak vode. Dodajte kupus i mango u drugu hranu s roštilja. Po vrhu pospite suhu kari smjesu i začinite solju. Sve promiješajte, kuhajte poklopljeno još 5-7 minuta. Dodajte malo biljnog ulja u tavu ako je potrebno da povrće ne zagori.
4. korak
Smjesu premjestite u duboku šerpu i dodajte juhu. Kuhajte najmanje 10 minuta. Brokula bi trebala biti mekana. Pripremljenu juhu nasjeckajte na komade usitnjavanjem u kuhači. Vratite juhu od pirea natrag u lonac i pustite da zavrije. Podijelite u zdjelice i svaku porciju pospite peršinom ili cilantrom. Topli indijski kolači s maslacem bit će dobra pratnja juhi. Ako ga nemate, poslužit će pahuljasti armenski lavaš. Ova se juha može jesti s dodatkom kiselog vrhnja. Kao piće možete poslužiti sok od bobica ili indijski masala čaj koji se priprema s dodatkom mlijeka i đumbira.
