Kupus brokule ima malo kalorija, bogat je vlaknima i vitaminima. Može se kuhati kao prilog, dodati u variva od povrća ili u nadjeve od pita. Ali juhe od brokule posebno su ukusne i hranjive. Prelijte vrhnjem za još zadovoljnije jelo.
Juha od brokule sa sirom
Svježa ili smrznuta brokula dobra je za juhu. Jelo je posebno ukusno s cheddarom, ali i drugi polutvrdi sir koji nije prevruć.
Trebat će vam:
- 500 g brokule;
- 1 glava luka;
- 1 češanj češnjaka;
- 4 stabljike celera;
- 1 rajčica;
- 100 g sira cheddar;
- 300 ml vrhnja s malo masnoće;
- 450 ml juhe od povrća;
- maslac;
- sol;
- mala crvena paprika za ukras.
Luk nasjeckajte vrlo sitno, češnjak provucite kroz prešu. Zagrijte maslac u loncu i u njemu pirjajte luk i češnjak dok ne omekša. Dodajte slomljenu brokulu i nasjeckani celer. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, nasjeckajte pulpu i dodajte povrću. Prelijte povrtnim temeljcem, poklopite i kuhajte 15 minuta. Zatim juhu provucite kroz procesor za hranu i ponovo prebacite u lonac. Dodajte vrhnje i zagrijte, a ne kipuće.
Naribajte sir i dodajte polovicu juhe. Promiješajte, dodajte sol po ukusu, zagrijte par minuta i ulijte jelo u zagrijane tanjure. U svaku stavite žlicu preostalog sira i nekoliko tankih trakica crvene paprike. Juhu poslužite sa svježim bijelim kruhom.
Juha od brokule s piletinom i gljivama
Ovo izdašno jelo najbolje je poslužiti uz domaće krutone od pšeničnog kruha. Upotrijebite šampinjone ili bilo koje šumske gljive: vrganje, agarike meda, lisičarke.
Trebat će vam:
- 400 g pilećih prsa;
- 500 g brokule;
- 100 g šampinjona;
- 150 ml vrhnja;
- biljno ulje za prženje;
- 1 glava luka;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Isperite piletinu, prelijte 1,5 litre hladne vode i pustite da zavrije. Skinite pjenu, smanjite vatru, dodajte sol i kuhajte juhu oko 1 sat. Izvadite meso iz kosti, izrežite i ostavite sa strane. Procijedite juhu, ulijte u čistu tavu.
Rastavite brokulu na cvatove, isperite i kuhajte u juhi dok ne omekša. Nasjeckajte luk i pržite na malo biljnog ulja. Gljive tanko nasjeckajte i pirjajte s lukom dok tekućina potpuno ne ispari. Nekoliko plastike ostavite sa strane, a ostatak dodajte u lonac za juhu. Tamo stavite pileće meso i sve tucite miješalicom dok se ne pretvori u pire.
Ulijte vrhnje i zagrijte juhu da gotovo zavri. Posolite, dodajte svježe mljeveni crni papar. Posudu ulijte u ugrijane tanjure, na svako mjesto po par prženih gljiva plastike. Po želji juhu možete posipati nasjeckanim začinskim biljem ili uz nju poslužiti kiselo vrhnje.
