Talijanska je kuhinja nevjerojatno popularna u cijelom svijetu. Sve se objašnjava činjenicom da su ne samo vrlo ukusni, već i obično vrlo jednostavni za pripremu. Izvanredan primjer za to su poznati talijanski grickalice, bruschetta i crostini.
Bruschetta je vrsta sendviča na bazi kriške kruha, koja se prethodno poprži u tavi ili pećnici. Punjenje bruschetta može biti povrće, sir, kobasice, šunka i svježe začinsko bilje.
Crostini je mali komad kruha punjen nadjevom koji mora ostati sočan. Obično je to tradicionalno talijansko povrće - rajčica i paprika.
Crostini s rajčicom i paprikom
Sastojci:
- 6 kriški bijelog kruha;
- 200 g mesnate rajčice;
- 200 g slatke paprike;
- 1 žlica. žlica maslaca;
- suho talijansko bilje;
- sol, svježe mljeveni papar;
- biljno ulje.
Priprema:
1. Povrće temeljito isperite i osušite, uklonite peteljku s rajčice, uklonite sjemenke i bijele pregrade s paprike. Narežite povrće na male kockice i pirjajte na tavi na biljnom ulju.
2. Dodajte suho talijansko začinsko bilje, svježe mljeveni crni papar i malo soli po ukusu, promiješajte i pirjajte povrće dok ne omekša, ali treba zadržati laganu hrskavost. Dodajte maslac. Maknite tavu s vatre i pustite da se nadjev malo ohladi.
3. Kriške bijelog kruha osušite na limu za pečenje u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta ili u tosteru. Na svaki komad kruha stavite povrće, po želji ukrasite kriškom sirnice i listom bosiljka. Poslužite odmah.
Bruskete s rajčicama
Sastojci:
- 8 kriški baguette ili ciabatte
- 2 velike mesnate rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice. žlice balzamičnog octa;
- 1 žličica mješavine suhog bilja;
- sol papar;
- zelje.
Priprema:
1. Stavite kriške kruha u suhu tavu (bez ulja) i zapecite ih s obje strane dok ne postanu hrskave. To možete učiniti i u tosteru. Klinčiće češnjaka prerežite na pola i protrljajte površinu kruha.
2. Isperite rajčicu, narežite na kockice, dodajte začine, suho začinsko bilje, ulijte ocat i maslinovo ulje. Nadjev odmah stavite na topli kruh, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, ukrasite listićima bosiljka i poslužite.
Bruskete sa salamom i sirom
Sastojci:
- 1/2 baguette;
- 15-20 tankih kriški salame;
- 1 češanj češnjaka;
- ribani sir;
- 1 limenka umaka od rajčice;
- 1/4 žličice nasjeckanog češnjaka, suhog bosiljka i origana;
- sol, svježe mljeveni papar.
Priprema:
1. Baget izrežite na okrugle kriške. U dubokoj tavi pomiješajte umak od rajčice, mljeveni češnjak, sušeni bosiljak, origano, crni papar i malo soli. Smjesu zagrijte na laganoj vatri, a ne kipuću.
2. Smeđe šnite bagete u zagrijanoj pećnici minutu dok ne postanu hrskave. Prerežite češanj češnjaka na pola i naribajte svaki komad kruha. Vratite tost natrag na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu na još nekoliko minuta - kruh bi trebao smeđe.
3. Svaku krišku baguette premažite umakom od rajčice, pospite ribanim tvrdim sirom i dodajte tanke krugove salame. Stavite u vruću pećnicu da se sir otopi.
