Sastavni dijelovi gotovo svake pizze su sir i rajčica, ali ostatak sastojaka za punjenje uzima se ovisno o preferencijama okusa. Gljive su proizvod koji se najčešće dodaje pizzi, u kombinaciji s kobasicom ili piletinom.
Pizza s gljivama, kobasicama i paprom
Ako se jelo priprema točno prema receptu, tada će se ispostaviti da je kora hrskava, a sam nadjev nevjerojatno ukusan i aromatičan. Važan savjet: količina punjenja izračunava se za cijelu količinu tijesta, pa ako koristite samo dio tijesta, na primjer, pola, tada upotrijebite pola količine nadjeva.
- 10 grama kvasca brzog djelovanja;
- žličica šećera;
- 1,5 čaše tople vode;
- tri čaše brašna;
- žličica soli;
- malo biljnog ulja;
- 300 grama kobasice;
- jedna paprika (bilo koja boja);
- tri žlice kukuruza šećera iz konzerve;
- 200 grama gljiva;
- 300 grama ukiseljene rajčice;
- dva režnja češnjaka;
- sol i papar;
- 200 grama mozzarelle sira.
U staklenku ulijte toplu vodu (ili mlijeko) i u njoj razrijedite kvasac i šećer (u receptu se može koristiti i komprimirani kvasac, ali kuhanje će potrajati duže). Ostavite dok se na vodi ne pojavi gusta, mutna pjena. Prosijte brašno na radnu površinu toboganom, napravite malu udubinu u sredini i u nju ulijte smjesu maslaca i kvasca, dodajte sol i lagano umijesite tijesto. Čim tijesto postane glatko i elastično, a istodobno se prestane lijepiti za ruke, smotajte ga u kuglu i stavite u duboku posudu, nauljenu. Pokrijte tijesto poklopcem i stavite ga na toplo mjesto na sat vremena.
Dok je tijesto fino, ogulite i nasjeckajte češnjak, a zatim ga lagano pržite na biljnom ulju. Češnjak dodajte rajčici u tavu, posolite, ako je potrebno, i papar, pirjajte umak 10 minuta nakon ključanja, sjećajući se da ga stalno miješate. Pržite gljive u zasebnoj tavi (za pizzu je najbolje uzimati svježe gljive, i to samo bukovače, šampinjone ili lisičarke). Čim tijesto približno udvostruči volumen, zgužvajte ga i razvaljajte u tanki sloj debljine do 0,5 cm i stavite na podmazani lim (ako koristite silikonski kalup, nepotrebno ga je podmazati). Premažite tijesto pripremljenim umakom, a zatim rasporedite nadjev (kobasice i paprike prethodno narezane na kockice, kao i kukuruz i gljive). Po pizzi pospite sir i po želji ukrasite klinovima i začinskim biljem svježe rajčice.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva na četvrt sata. Pizza je gotova. Bolje je koristiti ovo jelo izuzetno vruće, a podgrijavanje će negativno utjecati na njegov okus.
Brza pizza s kobasicom i gljivama
- gotova baza za pizzu (može se kupiti u bilo kojoj trgovini);
- 300 grama kobasice;
- 100 grama šampinjona;
- dvije žlice umaka bolognese;
- jedna kuglica mozzarelle;
- pola čaše ribanog parmezana;
- pola čaše sira gauda;
- malo zelenog luka.
Šampinjone, mocarelu i kobasicu narežite na ploške, ostale dvije vrste sira naribajte. Podmažite osnovnu koru umakom (u ovom slučaju možete koristiti obični kečap od rajčice pomiješan s nasjeckanim češnjakom), na njega stavite kobasicu i sve vrste sira, na vrh sira - gljive. Stavite posudu za pizzu u pećnicu (temperatura oko 200-210 stupnjeva) i pecite 15-20 minuta. Gotovu pizzu pospite nasjeckanim lukom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.
Pizza u tavi: recept
- tijesto za pizzu (recept je dat gore);
- 200 grama kobasice;
- žlica biljnog ulja;
- jedna paprika;
- 150 grama svježih gljiva;
- 1/3 konzerve maslina (mogu se zamijeniti kiselim krastavcima);
- 250 grama bilo kojeg tvrdog sira;
- čaša umaka od rajčice.
Pripremite tijesto za pizzu i umak (gore navedeni recepti). U tavu ulijte malo ulja i pržite prethodno izrezanu kobasicu dok ne porumeni. U posebnoj tavi pržite nasjeckane gljive i papriku pet minuta. Razvaljajte tijesto za pizzu, izrežite koru malo veću od promjera posude. Stavite koru u tavu, oblikujte niske "branike", pokrijte i stavite tavu na laganu vatru 10 minuta. Podmažite vruću koru s puno umaka od rajčice, rasporedite nadjev, ponovo pokrijte i stavite na vatru. Pizzu kuhajte dok se sir potpuno ne otopi. Za brže kuhanje, u receptu možete upotrijebiti i gotovu podlogu, glavno je da njezin promjer odgovara promjeru posude. Inače, ovaj se recept može koristiti i za izradu pizze u polaganom kuhalu.
Vrijedno je napomenuti da okus pizze postaje intenzivniji ako se u receptima odjednom koriste dvije vrste kobasica. Za bolji okus gljiva, pri pripremi jela možete koristiti suhe gljive, međutim, prvo ih morate namočiti tri sata u hladnoj vodi, a zatim kuhati.
