Govedina se smatra jednom od najukusnijih, najzdravijih i najtežih vrsta mesa u pripremi. Činjenica je da je vrlo teško učiniti je dovoljno mekom i nježnom. Glavno je pravilo da se meso dobro dinsta. Na tome se temelji recept za kuhanje govedine u kiselom vrhnju.
Nužno je
-
- govedina - 1 kg;
- luk - 1-2 kom.;
- šampinjoni - 250 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- češnjak - 1 režanj;
- brašno - 1-2 žlice;
- sol;
- papar.
Upute
Korak 1
Govedinu dobro isperite u tekućoj vodi i dobro osušite papirnatim ručnikom. Narežite meso preko zrna na male kockice ili kolumne i lagano istucite. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i pirjajte ploške govedine dok ne porumene. Ugasi vatru.
Korak 2
Ogulite luk i češnjak. Operite gljive. Nasjeckajte luk na kockice, nasjeckajte češnjak, a gljive nasjeckajte na bilo koji način. Zagrijte suncokretovo ulje u drugoj tavi. Pržite luk i češnjak dok ne porumene, a zatim dodajte gljive i pržite dok ne ispari višak vlage.
3. korak
Pržene gljive i luk dodajte mesu, promiješajte i sve zajedno malo popržite (oko 1-2 minute). Nakon toga smanjite vatru i pokrijte posudu vodom tako da lagano pokrije govedinu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso oko 40-50 minuta. Pratite razinu vode i dolijte ako je potrebno. Za to vrijeme meso bi trebalo postati dovoljno nježno i mekano.
4. korak
Počnite pripremati umak od kiselog vrhnja otprilike pola sata nakon što počnete dinstati meso. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i brašno. Da biste izbjegli grudice, brašno možete prvo pomiješati s malo vode, a zatim dodati u kiselo vrhnje. Smjesu kiselog vrhnja otopite kipućom vodom i dodajte mesu. Dobro promiješajte jelo. Dodajte papar i sol po ukusu. Pirjajte meso još 5-10 minuta. Ako se umak počne brzo zgušnjavati, ranije isključite vatru.
Korak 5
Maknite posudu s mesom s vatre i pecite u pećnici na 180-200 stupnjeva dok se umak konačno ne zgusne. Pospite ribani sir nekoliko minuta prije kuhanja. Rezultat je ukusna kora od sira.
Korak 6
Kuhanu govedinu pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i ukrasite klinovima rajčice, a zatim poslužite. Jelo je savršeno s kuhanim krumpirom, rižom ili heljdom.
