Noga je bočni dio trupa (stražnja noga) i ramena noga (prednja noga). Jagnjeći but sadrži u prosjeku jednaku količinu proteina kao i svinjetina, ali mnogo manje masti. Janjeće meso i masnoća inferiorni su od govedine i svinjetine zbog lakoće asimilacije, ali okus nije ništa slabiji. Od janjetine se lako mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela. Najpopularnija je pečena šunka, koja je dobra i topla i hladna.
Nužno je
-
- Za pečenu janjeću šunku:
- 1,5 kg janjeće šunke;
- 100 ml sojinog umaka;
- 4 žlice. l. balsamico ocat;
- 1 limun;
- 1 žlica. l. provansalsko bilje;
- mješavina papra
- sol
- kim.
- Za janjeći but s krumpirom:
- 1 janjeći but na kosti (1,7-2 kg);
- 1 kg krumpira;
- 200 g slanine;
- 3 češnja češnjaka;
- 4-5 grančica ružmarina;
- 3-4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra;
- 1 žličica morske soli.
Upute
Korak 1
Pečena janjeća noga
Operite, osušite papirnatim ručnicima vrlo temeljito, nasjeckajte na velike komade. Pomiješajte umak od soje s balzamičnim octom, operite limun, iscijedite sok, dodajte umak od octa i soje, sol i papar po ukusu, dodajte kim i začine. Stavite meso u duboku staklenu posudu, prekrijte marinadom.
Korak 2
Koristite drugačiji način mariniranja mesa stavljajući ga zajedno s marinadom u usku plastičnu vrećicu. Vrećicu čvrsto zavežite i stavite u hladnjak najmanje 6 sati.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite janjetinu u rukav za pečenje ili zamotajte u foliju. Na vrhu napravite nekoliko rupa kako bi para iscurila. Pecite u pećnici 1 sat i 10 minuta, a zatim otvorite i ponovo stavite u pećnicu na 15-20 minuta.
Meso poslužite s začinskim biljem i umakom od češnjaka (kiselo vrhnje s češnjakom, solju i paprom).
4. korak
Janjeća šunka s krumpirom
Zagrijte pećnicu na 180 ° C i započnite postupak pripreme šunke. Napravite male rezove na ubodu na površini šunke, napravite duboke rezove duž kosti.
Korak 5
Tucite u mužaru maslinovo ulje, svježe lišće ružmarina, oguljeni češnjak, sol i papar u homogenu masu. Ovom masom napunite sve rezove u mesu, a zatim premažite cijelu šunku.
Korak 6
Postavite prazan lim za pečenje na donju policu zagrijane pećnice, a žičanu policu na srednju policu. Stavite šunku na rešetku i pecite sat i pol.
7. korak
Ogulite krumpir, prelijte vodom, posolite i kuhajte do pola kuhanja, 10-15 minuta (stavite krumpir da kuha istovremeno s stavljanjem šunke u pećnicu). Pažljivo izvadite lim za pečenje iz pećnice, na njega stavite krumpir, a na njega rasporedite kriške slanine. Vratite lim za pečenje krumpira na donju razinu pećnice i nastavite sve zajedno peći još 40-45 minuta.
Korak 8
Izvadite šunku iz pećnice, stavite na veliki pladanj, stavite pečeni krumpir oko rubova, pospite nasjeckanim začinskim biljem.
