Jagnjeći but se često peče u pećnici. Da biste to učinili, postoji niz standardnih manipulacija, glavne su namakanje mesa u marinadi, a zapravo sam proces prženja.
Nužno je
-
- Janjeća noga;
- zelje;
- biljno ulje;
- limun;
- češnjak;
- papar;
- sol;
- folija za hranu;
- pećnica.
Upute
Korak 1
Operite janjeći but pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Pažljivo odrežite višak masnoće. Ali nemojte odrezati film na mesu - mora se ostaviti.
Korak 2
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, biljke (po mogućnosti timijan i timijan, ružmarin i bosiljak, ali možete odabrati bilo koju po vašem ukusu) sitno nasjeckajte i napunite suncokretovim ili maslinovim uljem. Sameljite dobivenu masu da omekša zelje. U njega iscijedite limunov sok. Zatim dodajte protisnuti češnjak (sitno nasjeckani češnjak je moguć, ali nepoželjan), grubo mljeveni papar. Nakon dodavanja svih sastojaka, smjesu temeljito promiješajte.
3. korak
Utrljajte marinadu preko mesa sa svih strana. Pokušajte ga utrljati, a ne razmazati. Zatim pospite nogu grubom soli i na isti način utrljajte u meso.
4. korak
Zamotajte nogu u foliju, čvrsto, gotovo hermetički pritiskajući je uz meso sa svih strana. Zatim stavite janjeći but u hladnjak na 16-24 sata.
Korak 5
Kad vadite meso iz hladnjaka, nemojte uklanjati foliju s njega. Ostavite ovaj janjeći but da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 6
Uključite pećnicu i zagrijte je na 230 stupnjeva. Stavite ladicu s vodom na donju razinu pećnice. Na gornjoj ploči za pečenje - janjeći krak bez folije. Ako je komad mesa velik, prekrijte ga janjećom masnoćom izrezanom ranije.
7. korak
Pecite janjeći but, okrećući ga svakih 15 minuta. Nakon drugog okretanja smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva.
Korak 8
Nakon sat vremena izvršite prvu kontrolu kvalitete pečenja. Da biste to učinili, meso probušite dovoljno duboko oštrim nožem. Pogledajte boju i količinu soka koji se emitira. Ako ima puno bijelog soka, onda je meso gotovo. Ako postoji bijeli sok, ali s malom količinom crvenog, tada meso ipak treba pržiti.
Korak 9
Ukupno vrijeme prženja janjećeg kraka izravno je proporcionalno njegovoj masi. Meso pržite prema vremenu: 1 kg janjetine = 1 sat + - deset minuta. Kad je meso spremno, izvadite ga iz pećnice, zamotajte natrag u foliju i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
