Jagnjeći šiš ćevap s pravom se smatra jednim od najukusnijih, najnježnijih i aromatičnih. Ali izvrstan rezultat može se postići samo usvajanjem provjerenih recepata prema kojima se meso priprema u zemljama u kojima svi znaju za roštilj, pa čak i malo više.
Nužno je
-
- Recept broj 1:
- 1 kg janjetine (najbolje janjeće meso);
- 4-5 srednjih luka;
- 150 g suhog vina;
- sol
- mljeveni crni papar.
- Recept broj 2:
- 1 kg janjetine;
- 150 g masti repne masti;
- 4-5 luka;
- 50 g rakije ili votke;
- vinski ocat;
- sol
- mljevena crvena paprika;
- suho bilje.
- Recept broj 3:
- 1 kg janjetine;
- 300 g bilo koje iznutrice (bubreg
- jetra ili pluća);
- 5 luka;
- 1 ljuta paprika;
- 1 mala svežnja peršina i cilantra;
- pola limuna.
Upute
Korak 1
Recept broj 1. Ogulite meso s filma i narežite na male komadiće. Stavite ga u duboku caklinsku posudu, dodajte malo soli i papra te dodajte sitno nasjeckani luk. Podlijte vinom i temeljito promiješajte. Ostavite 10 minuta. Ako ste kupili janjeće meso, komade možete odmah nanizati na ražnjeve. Inače se mora ukiseliti. Da biste to učinili, dodajte malo suncokretovog ulja u gornji sastav i stavite posuđe na hladno mjesto oko 5-6 sati. Stavite ražnjeve na rešetku čvrsto jedan uz drugi, povremeno ih okrećući i zalivajući marinadom ili vinom. Pazite da se na ugljenu ne pojavi plamen.
Korak 2
Recept broj 2. Ogulite janjetinu s tetiva i filma i narežite na prilično velike komade. Izrežite masnu repnu mast na kriške debljine 5-7 mm. Stavite ih u posudu, posolite, dodajte crvenu papriku, sitno nasjeckani luk i suho začinsko bilje. Pospite vinskim octom i dodajte votku ili rakiju, temeljito promiješajte. Ostavite da se marinira 7 sati na hladnom mjestu. Meso i svinjsku mast nabodite jedno po jedno i pržite preko ugljena povremeno okrećući.
3. korak
Recept broj 3. Meso i iznutrice narežite na sitne komade, stavite ih u posudu, malo posolite. Luk narežite na kriške, ljutu papričicu i zelje sitno nasjeckajte. Dodajte povrće mesu, iscijedite sok od pola limuna i temeljito promiješajte. Stavite na hladno mjesto 6 sati. Rajčicu narežite na kolutiće i nanižite na ražnjiće zajedno s mesom, iznutricama i lukom. Tijekom prženja pospite marinadu na ćevap. Za praktičnost uzmite plastičnu bocu i napravite nekoliko rupa na poklopcu.
