Dogodilo se da nam je od malih nogu poznato kuhanje kajgane s rajčicama, kobasicama ili kobasicama. Lakoća i brzina obvezuju. Međutim, mnogi su sigurni da su to jela istinski ruske narodne kuhinje. Stoga je iznenađujuće da se u Francuskoj omlet ili kajgana s navedenim sastojcima prilično smatraju glavnim toplim jelima, a ne "laganim zalogajem", kao što to činimo.
Sastojci:
- 12 jaja za 5-6 porcija;
- biljno ili maslinovo ulje;
- velike rajčice - 3 kom;
- 1 glava luka;
- lišće bosiljka;
- vrhnje svježe - 1 žlica. žlica;
- začini i začini po ukusu.
Priprema:
- Namočite rajčicu u vrućoj vodi. Izrežite na komade, uklanjajući jezgru i kožu. Nasjeckajte pulpu rajčice na male klinove. Temeljito nasjeckajte bosiljak i luk.
- Svakako uzmite posudu sa širokim dnom. Zagrijte i dodajte maslinovo (biljno) ulje. Pržite luk 7-8 minuta, miješajući i pokušavajući izbjeći pojavu tragova preplanulosti.
- Zatim dodajte pripremljene začine i nasjeckanu pulpu rajčice. Gledajte trenutak kada će sav višak tekućine ispariti. Tada se tava može skinuti s vatre i ostaviti da se hladi nekoliko minuta.
- Istucite jaja u zasebnoj posudi (ne pretjerujte). Zatim stavite prazno s tave u posudu, začinite krem kremama i temeljito promiješajte. Obrišite posudu suhom ili uzmite novu i stavite je na štednjak.
- Pomiješajte maslac i maslinovo ulje i zagrijte smjesu na jakoj vatri. Oprez: Maslac se može pjeniti kada je izložen visokim temperaturama! U tom slučaju pažljivo uklonite pjenu kako ne bi počela gorjeti.
- Ulijte prazan omlet iz posude u tavu. To treba raditi polako, jer vruće ulje može prskati. Omlet će biti gotov za 5-7 minuta. Ne zaboravite premjestiti zaplijenjene dijelove s rubova na sredinu. Za sofisticiraniji okus, omlet se ne smije prekuhati. Vrh bi trebao ostati malo vlažan.
Gotov omlet obavezno poslužite u ugrijanim tanjurima, začinjenim maslinovim uljem.
