Od divljeg mesa, a to je los, možete kuhati mnoga nevjerojatna jela. Možda će se nekome činiti previše žilavim ili ima posebnu aromu, ali kad se na stol posluži pravilno kuhano meso, neće biti onih koji odbijaju takvo jelo.
Nužno je
-
- 1. način:
- meso losa;
- nekoliko komada karbonata;
- nekoliko komada slanine;
- 2 čaše kefira;
- 200 g brusnice;
- par češnja češnjaka;
- umak od soje;
- mljeveni papar;
- začini (sušena rajčica
- timijan
- bosiljak
- ružmarin).
- 2. način:
- pulpa losa (leđa);
- umak od jabuka ili vina (2-3 žlice);
- 100 g masti;
- ocat;
- dvije žlice biljnog ulja;
- sol
- papar;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Prvi recept:
Unaprijed namočite meso u kefiru ili vodi, mijenjajući tekućinu dva puta dnevno. Vrijeme namakanja ovisi o veličini mesa losa i starosti mesa. Zatim meso narežite na nekoliko dijelova preko vlakana, potopite ga u kefir 12 sati, a prije kuhanja (2-3 sata) izvadite ga iz kefira i osušite.
Korak 2
Pripremite marinadu: brusnice sameljite u blenderu, jednu polovicu odvojite, a drugoj dodajte soja sos, protisnite češnjak kroz tisak, popaprite i dodajte začine (sameljite timijan i ružmarin). Budući da bi meso divljači trebalo biti jako začinjeno, nemojte se bojati pretjerati sa začinima.
3. korak
Marinirajte meso u rezultirajućem umaku od brusnice. U posudu u kojoj ćete kuhati meso losa stavite foliju za pečenje (3-4 sloja). Dalje, rasporedite meso, na svaki njegov komad, na vrh stavite komad slanine i prelijte ostatkom umaka od brusnice, u kojem je meso prethodno bilo marinirano.
Ako kuhate cijeli veliki komad, napravite u njemu nekoliko rezova i u njih umetnite komade slanine kako bi meso bilo sočno.
4. korak
U posudu za pečenje dodajte dvije žlice vode. Elka čvrsto spakirajte u foliju i pecite u zagrijanoj pećnici 1-1,5 sati. Odloženim brusnicama dodajte šećer (trebao bi biti u obliku pire krumpira), ovo će biti umak za meso.
Korak 5
Drugi recept:
Dobro isperite meso, osušite salvete ili papirnatim ubrusom. Skinite filmove (ako je meso svježe, onda će sigurno biti). Zatim natrljajte paprom i soli, meso prelijte octom i dodajte dvije žlice biljnog ulja za viskoznost.
Ostavite meso da se marinira jedan dan.
Korak 6
Stavite losa u posudu za pečenje i prekrijte marinadom. Na meso stavite tanko narezanu slaninu, a ostatak stavite u kalup. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i tamo stavite meso, pokriveno poklopcem. Pecite 40-50 minuta.
7. korak
Nakon što prođe glavno vrijeme, uklonite poklopac i kuhajte bez njega još 40 minuta. Kad je los kuhan, stavite u hladnjak i poslužite na tanke ploške.
