Malo je ljudi probalo tako neobičan proizvod kao meso losa, pa ne znaju svi što se od njega može pripremiti. Ispada da je meso losa najprikladnije za kuhanje kotleta.
Elk - što je to?
Na prvi je pogled ovo egzotično meso po sastavu vrlo slično kravljem, pa od njega možete kuhati gotovo sve kao od govedine. Međutim, pljeskavice su najprikladnija opcija, jer je meso od grma obično donekle žilavo. Meso losa ima nekoliko prednosti u odnosu na, na primjer, svinjetinu: nizak kolesterol i malo masti. Uz to, odlikuje se niskim udjelom kemikalija, odsutnošću hormona i antibiotika, tako da će kotleti biti "ekološki prihvatljivi". A meso losa korisno je i zbog visokog sadržaja fosfora, kalcija, željeza i vitamina B. Nakon kuhanja meso losa postaje tamno, ali to se nadoknađuje izvrsnim okusom i bogatom aromom.
Kako kuhati
Najbolje je uzimati meso mlade losove mlađe od tri godine, jer je najmekše. Meso odraslog losa mora se prvo namočiti u bijelo vino. Za pripremu kotleta odabiru se oni dijelovi koji sadrže određenu količinu masti, to će smanjiti krutost.
Meso (oko kilograma) izreže se na komade, dvaput se uvalja kroz mlin za meso, zajedno s malom količinom svinjetine ili masti i jednim oljuštenim sirovim krumpirom. Krumpir se dodaje kako bi upio višak masnoće. Polovica bijelog kruha namoči se u čaši mlijeka, doda se sirovi oguljeni luk i cijela stvar se pomiče kroz mlin za meso. Zatim mljevenom mesu dodajte jaje. Mljeveno meso treba malo posoliti, po želji dodajte začine i ulijte malu količinu mesne juhe. U nedostatku juhe, možete koristiti običnu vodu za piće. Zatim se mljeveno meso nekoliko puta temeljito promiješa. Umutiti pjenjačom drugo jaje u zasebnoj zdjeli.
Kotleti se oblikuju od mljevenog mesa koje se umoči u jaje, po želji se baci u krušne mrvice i prži na tavi ne duže od dvadeset minuta. Zatim se kotleti premjeste u lim za pečenje u zagrijanoj pećnici i dovedu do pripravnosti ili dinstaju pola sata u vrhnju u loncu na štednjaku.
Ovu deliciju poslužite dobro uz umak od brusnice, pečeni krumpir i začinsko bilje. I obavezno zamolite svoje goste da pogodi kakvo neobično nježno meso jedu!
