Slani kupus tradicionalno je rusko jelo. Možemo ga promatrati i na svečanom stolu i u svakodnevnom životu, a u većini je slučajeva napravljen po starom, poznatom receptu. Međutim, postoje iznimke od pravila, a odavno poznato jelo može se obogatiti novim okusima i neočekivanim izgledom.
Nužno je
-
- 2 kg kupusa
- 2 mrkve
- 2 cikle
- 4-5 češnja češnjaka
- 3 žlice soli
- 5 žlica šećera
- 0,5 šalice jabučnog octa
- 100 ml sojinog umaka
- mljeveni crni papar po ukusu
- piment od graška po ukusu
- biljno ulje 0,25 šalice.
Upute
Korak 1
Ogulite kupus s gornjih listova, operite i izrežite na kvadrate sa stranicom od oko 2,5 centimetra.
Korak 2
Operite mrkvu i repu, ogulite i nasjeckajte na tanke trake. Stavite povrće u zasebnu posudu. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
3. korak
Prebacite sve povrće u duboku posudu, izmjenjujući kupus s češnjakom, mrkvom, repom.
4. korak
Priprema salamure.
U emajliranu posudu ulijte 1,5 litre hladne vode. Tijekom zagrijavanja tekućine otopite sol i šećer u njoj. Smjesu prokuhajte, ali nemojte kuhati. Nakon vrenja ugasite vatru i ulijte sojin umak u vodu. Dobivenu slanu otopinu ohladite.
Korak 5
Kupus s povrćem prelijte hladnom slanom vodom, ostavite 2 sata uz povremeno miješanje.
Korak 6
Zagrijte biljno ulje na tavi, začinite ga crnim i pimentom, a zatim ohladite.
7. korak
Prelijte kupus ohlađenim biljnim uljem i paprom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon dana kupus stavite u staklenke, čvrsto zatvorite poklopce i stavite na hladno.
