Iako vam vaša osjetila govore da je avokado povrće, ne vjerujte im. Aligator kruška, kako se još naziva i avokado, pravo je voće. Ne vjerujete mi? Pitajte bilo kojeg štrebera. Ne možete napraviti džem ili džem od avokada, nema slatkoću ananasa niti ugodnu kiselkastu kiselinu, ali je, kao i sve voće, izuzetno zdrav. Najčešće se avokado jede sirov, ali postoje jela koja uključuju kuhanje. Pa kako odabrati, oguliti i skuhati avokado?
Avokado je još jedan porijeklom s američkog kontinenta. Izvorno je rasla u Srednjoj i Južnoj Americi, uglavnom u blizini Anda. Asteci su vjerovali da nije samo ukusan, već i obdaren posebnom snagom koja može čarobno utjecati na potenciju. Inače, zašto su mu bogovi dali takav oblik, sličan testisima? Čak i ime voća, koje su kasnije posudili Europljani, to neozbiljno nagovještava. Prevodi se kao "testis".
Španjolski konkvistadori voljeli su maslačastu teksturu avokada. Rado su ga uzimali na duga morska putovanja, jeli ga, mažući ga na kekse, pa čak i nadimak "ulje brodara". Konkvistadori su otkrili još jednu prednost avokada. Ako režete kost, iz nje će curiti mliječna tekućina. U kontaktu sa zrakom postaje crvenkastosmeđa. Španjolci su sok avokada koristili kao tintu. Do danas su preživjeli dokumenti "koje je napisao avokado".
Avokado je jedno od onih plodova koji dozrijevaju nakon uklanjanja sa stabla. Stoga, ako ga nećete odmah upotrijebiti, uzmite gusto, „koštičavo“voće. Sazrijevaju savršeno na sobnoj temperaturi za 2-3 dana. Avokado će ostati u pretincu s voćem hladnjaka do dva tjedna. Ako želite zreli avokado, odaberite one koji su malo podložni laganom pritisku. Ako prsti ostavljaju udubljenja na avokadu, voće je u posljednjoj fazi zrelosti i prikladno je samo za pripremu raznih pasiranih jela. Obratite pažnju na "gumb" koji se nalazi na vratu avokada. Ako je koža ispod nje svijetlozelena, tada će pulpa biti iste boje, ako je smeđa, pulpa će biti prezrela, smeđa. Prekomjerni avokado možete zamrznuti prvobitnim guljenjem i pročišćavanjem voća.
Za guljenje avokada narežite ga po dužini, počevši od oštrog kraja, režući meso do kosti. Izrežite stavljanjem voća na dasku. Zatim uzmite avokado u ruke i zavrtite ga poput pluta na boci, a zatim odvojite polovice. Izvadite jamu i meso poprskajte sokom limuna ili limete, jer će u protivnom brzo potamniti u zraku.
Kremasta i maslena tekstura avokada čini ga idealnom zamjenom maslaca za zdrave sendviče. Avokado se stavlja u salate, i povrće i voće, izvrsno se slaže s mesom, posebno s peradi, plodovima mora, lisnatim povrćem, rajčicom, ljutom i slatkom paprikom, češnjakom i lukom, začinskim biljem i - iznenađenje! - čokolada. Jedno od najpoznatijih "jela od avokada" je pire od pulpe - meksički umak guacomole. Avokado se kuha i kuha. U pečenju voće može zamijeniti maslac i biljno ulje, čineći proizvod mekšim, vlažnim i nježnim.
Avokado je masna hrana, ali masne kiseline u ovom voću srodne su onima u maslinovom ulju. Ipak, 100 grama voćne pulpe i dalje će sadržavati oko 160 kalorija. Avokado je bogat vitaminima poput vitamina K, E i B vitamina (B5, B6 i B9) te esencijalnim mineralima poput fosfora, mangana, magnezija, cinka i željeza.
