Prekrasna torta učinit će vas profesionalnim kulinarskim profesionalcem s prijateljima, iako je uopće nije teško pripremiti!
Nužno je
- Donji sloj:
- - 65 g maslaca;
- - 160 g tamne čokolade;
- - 3 žumanjka;
- - 3 vjeverice;
- - 60 g smeđeg šećera;
- - 6 g instant kave;
- - vanilija na vrhu noža;
- - prstohvat soli.
- Srednji sloj:
- - 90 ml vode;
- - 40 g kakao praha;
- - 265 ml ohlađene teške kreme;
- - prstohvat soli;
- - 160 g tamne čokolade;
- - 0,75 žlice Sahara.
- Gornji sloj:
- - 135 g čokolade;
- - 6 g želatine;
- - 0,75 žlice voda;
- - 265 ml ohlađene teške kreme.
- - čokolada i kakao za ukras.
Upute
Korak 1
Stavite pećnicu da se zagrije na 160 stupnjeva i pripremite odvojivu posudu promjera 16 cm: podmažite je rastopljenim maslacem.
Korak 2
Za podlogu razlomite čokoladu na komade, stavite u malu šerpu, dodajte maslac i kavu i otopite. Miksajte dok ne postane glatko. Zatim žumanjke malo ohladite i dodajte vanilin i žumanjke.
3. korak
Mikserom tucite bjelanjke minutu sa soli dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte pola šećera i tucite 15 sekundi. Lagano dodajte drugu polovicu šećera i tucite dok ne omekša.
4. korak
Lopaticom umiješajte proteine u čokoladnu masu: prvo trećinu, a zatim dobro, ali nježno promiješajte, a zatim dodajte ostatak. Stavite tijesto u kalup i pošaljite u pećnicu. Pecite oko 13-15 minuta da se tijesto digne i stvrdne na rubovima. Ohladite sat vremena bez vađenja iz kalupa.
Korak 5
Pomiješajte vodu i kakao u prahu. Čokoladu otopite na vodenoj kupelji, miješajte dok ne postane glatka i malo ohladite, a zatim kombinirajte s kakaom. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Umutite vrhnje sa šećerom i solju. Zatim ih u dva koraka (baš kao i proteine za bazu) umiješajte u čokoladnu masu. Izlijte na podlogu i nježno salvetom obrišite kapljice čokolade sa stijenki kalupa kako bi desert bio lijep i uredan. Odvojite četvrt sata na hladnom.
7. korak
Bijelu čokoladu nožem nasjeckajte na sitne komadiće. Želatinu prelijte vodom da nabubri.
Korak 8
Prokuhajte pola kreme, ohladite minutu i dodajte želatinu. Miješajte dok se potopi ne otopi. Ovu smjesu prelijte preko čokolade, pustite da odstoji neko vrijeme da se čokolada počne topiti i miješajte dok ne postane glatka i glatka.
Korak 9
Ostatak vrhnja istucite mikserom, postupno povećavajući snagu. U 2 koraka (po analogiji s prethodnim odlomcima) pomiješajte s čokoladno-kremastom masom.
Korak 10
Stavite gornji sloj u kalup i stavite u hladnjak 3-4 sata. Za posluživanje ukrasite kakaom i ribanom čokoladom po želji.
