Kakav svečani stol bez uobičajene Olivier salate? Usred pravoslavnog posta, ispostavilo se, možete se prepustiti užitku jesti svoje omiljeno jelo. Pokazalo se da salata pripremljena bez upotrebe mesa, jaja i klasične majoneze nije ništa manje ukusna i puno zdravija od originala.
Nužno je
- - repa - 2 komada
- - korijen celera - 20 - 30 g
- - bundeva - 20 - 30 g
- - zeleni luk - nekoliko pera
- - grah mung - 2 žlice.
- - svježi krastavac - 1 komad
- - sjemenke suncokreta - 1 čaša
- - limunov sok, sol, crni papar - po ukusu
- - mljevena kurkuma - 1/3 žličice
- - biljno ulje - 25 - 50 ml
- - voda - 0,5 - 1 čaša
Upute
Korak 1
Salatu započinjemo pripremati 12 sati prije posluživanja, jer ćemo u receptu koristiti klice mung graha. Da bismo ih dobili, suhu grah mung operemo od prašine, napunimo hladnom vodom tako da grah bude potpuno pokriven. Ostavite grah mung 3-4 sata na toplom mjestu.
Ocijedite vodu i još jednom isperite grah pod mlazom vode. Ostavite na toplom mjestu, pokrivajući posudu poklopcem ili prozirnom folijom. Prvi izbojci pojavit će se za nekoliko sati, tako da se grah mung može sigurno ostaviti da klija preko noći.
Korak 2
Ogulite malu repu, utrljajte je na grubi ribež. Učinimo isto s korijenom celera i bundevom. Krastavac naribajte na gruboj ribež, ali se ne smije guliti. Sitno nasjeckajte pero zelenog luka. Sve pomiješajte, dodajte mung grah zajedno s klicama. Salatu začinite domaćom majonezom od sjemenki suncokreta.
3. korak
Za pripremu majoneze oguljene sirove sjemenke prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati da sjeme postane mekano. Ocijedite vodu, stavite sjeme u posudu miješalice, dodajte minimalnu količinu vode koja je navedena u receptu, dodajte minimalnu količinu ulja. Već tijekom postupka kuhanja bit će moguće dodati ulje i vodu, postižući željenu debljinu i sadržaj masti umaka - ovo je stvar ukusa. Dodajte sol, začine, limunov sok. Obrišite sve zajedno miješalicom dok se ne dobije homogena krema.
