Mnogi Rusi salatu Olivier povezuju s novogodišnjom gozbom ili uz večeru. Postoji nekoliko recepata za ovo jelo, ali većina domaćica čini iste pogreške. Vrijedno je obratiti pažnju na ovo. A okus jela odmah će se promijeniti nabolje.
Mnoge domaćice ne pripremaju pravilno Olivier salatu. Ne postoji jedinstveni recept za popularno jelo. Njezin tvorac nikada nije otkrio ovu tajnu. Izumljene su mnoge mogućnosti za pripremu salate. Ali uobičajene pogreške sprječavaju vas da dobijete savršen ukus.
Koristite samo majonezu
Većina domaćica Oliviera puni majonezom. Vrlo je prikladno. Trebate samo iscijediti umak iz pakiranja i promiješati salatu. No, u ovom slučaju ispada da je jelo premasno, teško za probavu. Nakon obroka može se javiti nelagoda u želucu. Da bi "Olivier" bio lakši, možete razrijediti majonezu s kiselim vrhnjem s niskim udjelom masti ili teškim vrhnjem u omjeru 1: 1. Neki kuhari ovu salatu oblače grčkim jogurtom. To je lako ponoviti kod kuće. Grčki jogurt gušći je i gušći nego inače. Ako ga je teško naći na prodaji, možete upotrijebiti prirodni fermentirani mliječni proizvod, prethodno ga položivši 4-5 sati u cjedilo prekriveno gazom. Restoran Olivier izrađen je od domaće majoneze. Točenje goriva možete napraviti 2-3 dana prije jela. Dobro se čuva u hladnjaku.
Dodajte kuhanu kobasicu
U originalnom "Olivier" fileu lješnjaka koristili su se kao mesna komponenta. Francuski kuhar koji je izumio ovo jelo također mu je dodao repove kuhanih rakova. Ti su egzotični sastojci skupi i teško ih je pronaći u trgovinama. Ali salata se može pripremiti s dodatkom kuhane govedine, piletine, jezika. Velika je pogreška priprema jela s kuhanom kobasicom. Ni voljena "Doktorskaya" nije zamjena za pravo meso. Kobasica se počela stavljati u salatu u sovjetsko doba, jer ju je bilo lakše dobiti. Sada s tim nema problema, pa svaka domaćica može voljeti najmilije pravim mesom "Olivier".
Previše krumpira
U kuharicama ima mnogo izdašnih salata od krumpira, ali Olivier nije jedna od njih. U predrevolucionarnoj kuharici objavljen je recept u kojem je potrebno 5 krumpira za 5 porcija jela. Ali u to vrijeme salata je bila slojevito položena. Krumpir je narezan na različite načine kako bi se stvorili različiti slojevi. U sovjetsko doba slojevitost je ukinuta. Ali hostese su ipak pokušale staviti više krumpira u "Olivier", tako da je ispalo zadovoljnije i jeftinije. Do drugih proizvoda bilo je teško doći. Moderni kuhari radije stavljaju manje krumpira u legendarnu salatu. Za 10 obroka dovoljno je 5 gomolja srednje veličine. Zbog viška krumpira, jelo ispada škrobno, prezadovoljno. Ovaj sastojak prekida okus ostalih proizvoda, u njega se upije puno majoneze, pa se potrošnja umaka odmah povećava, što uopće nije poželjno.
Malo jaja
Dodatak kuhanih jaja u salatu daje joj posebnu nježnost. Mnoge domaćice radije štede na ovom sastojku. Ali ovo je velika pogreška. U Olivieru bi trebalo biti puno jaja. Za 10 porcija trebate uzeti najmanje 4 komada. Bolje je koristiti domaća jaja. Njihov žumanjak je vrlo ukusan, ima bogatu boju. Za salatu morate kuhati tvrdo kuhana jaja.
Grašak iz konzerve
Mnoge domaćice stavljaju grašak iz konzerve u "Olivier" i uopće ne zamišljaju da se ovo jelo pokazalo puno ukusnijim sa svježim ili smrznutim proizvodom. U sovjetsko je doba bilo lakše dobiti grašak iz konzerve. Na policama nije bilo smrznutog povrća. Sada se ovi sastojci mogu kupiti u bilo koje doba godine. Da biste obradovali i iznenadili voljene, goste, vrijedi pripremiti "Olivier" sa smrznutim graškom, nakon što ga odmrznete na sobnoj temperaturi. Višak vlage mora se odvoditi. U tom će slučaju salata steći svježinu i poseban okus, lišena opsesivne slatkoće karakteristične za delikatesu iz konzerve.
