Džem se obično pravi od raznog voća i bobičastog voća. Džem od maline, trešnje i šljive uobičajena su i popularna jela koja se lako mogu naći u trgovinama ili na osobnim zalihama mnogih domaćica. No, malo ljudi priprema džem od ruža, tikvica ili maslačka. Iznenadite svoju obitelj posluživanjem neobičnog džema za čaj.
Pekmez od latica uljne ruže
Sastojci:
- šećer - 1 kg;
- voda - 2 čaše;
- latice crvene uljne ruže - 200 g;
- vinska kiselina - 1 žličica.
Pomiješajte vodu i šećer. U slatku vodu dodajte latice ruže, kuhajte dok sirup ne omekša. 3-5 minuta prije kraja kuhanja ulijte vinsku kiselinu.
Od ovog se recepta može raditi i pekmez od latica nasturcija, bijelog ljiljana, šipka i bagrema.
Nezreli džem od zelene smokve
Sastojci:
- zelene smokve - 50 komada;
- 1 kg šećera;
- sušene kore naranče po ukusu;
- vinska kiselina - 1 žličica.
Odaberite 50 nezrelih smokava srednje veličine. Odrežite im peteljke i kuhajte 3 puta mijenjajući vodu po 10-12 minuta. Stavite u cjedilo, ocijedite i stavite voće na papirnate ručnike.
U kuhane smokve stavite kore naranče poparjene kipućom vodom i tanko narezane.
Od 1 kg šećera i 3 čaše vode zakuhajte tekući sirup i u njega stavite voće. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane gusto. Povremeno uklanjajte nastalu pjenu.
Ostavite džem preko noći da se ulije, nemojte sipati u druga jela. Sutradan ponovo stavite džem na vatru. Dodajte žličicu vinske kiseline i kuhajte 15-20 minuta. Ako vam ne odgovara debljina džema, prokuhajte još malo.
Ostavite džem 4-5 sati, a zatim stavite u čiste staklenke i zarolajte željeznim poklopcima.
