Juha Od Svježeg Kupusa Sa Svinjetinom: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje

Sadržaj:

Juha Od Svježeg Kupusa Sa Svinjetinom: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje
Juha Od Svježeg Kupusa Sa Svinjetinom: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje

Video: Juha Od Svježeg Kupusa Sa Svinjetinom: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje

Video: Juha Od Svježeg Kupusa Sa Svinjetinom: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavno Kuhanje
Video: kako skuvati sladak kupus sa mesom recept 2024, Ožujak
Anonim

Juhe su važan dio zdrave prehrane. Obično se brzo i lako apsorbiraju, pomažući probavi da dobro funkcionira. Uglavnom hrana za ručak sadrži malo kalorija, ali dugo vremena osigurava sitost. Jedna od omiljenih, iskonski ruskih juha - juha od kupusa sa svinjetinom. Postoje mnoge varijacije ovog recepta, a u svakoj se kući priprema različito. Domaćica može za ručak skuhati posnu, bogatu, začinjenu juhu od kupusa, ovisno o preferencijama ukućana. Slijedi zanimljiv recept za ovo jelo. Posebnost juhe od kupusa je dodatak preljeva od jabuka. Recept je prilično jednostavan, a postupak ne traje puno vremena, a juha od kupusa ispostavit će se prilično bogata, ukusna i originalna.

Juha od svježeg kupusa sa svinjetinom
Juha od svježeg kupusa sa svinjetinom

Juha od kupusa i kaša naša su hrana. Tako su dugo govorili u Rusiji. Juha od kupusa bila je glavno jelo, konzumirala se svakodnevno i još uvijek nije izgubila na značaju.

Prvo spominjanje juhe od kupusa

Prvo spominjanje juhe od kupusa datira iz devetog stoljeća. Ukusnu juhu od bijelog kupusa pripremili su siromašni i bogati. U seoskim uvjetima stvarala se juha od kupusa s lukom i gljivama. Da bi bilo zadovoljnije, dopunjeno je ostacima mesa bez koštica ili pire slanine. Bogate skupine stanovništva mogle su si priuštiti upotrebu mesnih proizvoda, a recept je također uključivao ne samo sirovi, već i kiseli kupus (takav se kupus naziva dnevnim kupusom). Tih je dana prvi tečaj igrao vrlo važnu ulogu, jer svaki svečani ili svakodnevni obrok nužno je počeo obilnim varivom. Tada je postojalo nekoliko osnovnih recepata za tekuću hranu: cikla, kiseli krastavac, botvinija, hladnoća, riblja juha, štuka, boršč. No, najznamenitija u Rusiji je juha od kupusa, koja je bogata juha od svježeg kupusa ili kiselog kupusa. Mnogo se promijenilo od tih vremena, sada se svaka obitelj može razveseliti laganom i obilnom juhom za ručak.

Slika
Slika

Zašto se juha od kupusa zvala juha od kupusa

Povjesničari se i dalje svađaju oko toga zašto se juha od kupusa zvala juha od kupusa. Iako su ih još uvijek često nazivali "shti". O tome postoji nekoliko verzija.

Prva verzija tvrdi da ta riječ ima staroruske korijene, a došla je od riječi "jesti" - juha, vruća piva začinjena kupusom, kiselicom ili "pojedena" - hrana. Ova se opcija smatra najvjerojatnijom, jer juha od kupusa, čije se značenje svodi na tekuće vruće varivo, bila je glavna hrana za seljake.

Druga inačica kaže da naziv potječe od slavenske riječi "shchavn", što se prevodi kao kiselica. Doista, mlado lišće kiselice često se koristilo u rano proljeće.

Riječ je na svoj način univerzalna u svom pravopisu i izgovoru. Za pisanje dva slova ruske abecede potrebno je nekoliko stranih slova. Stoga je do danas točna verzija zašto se juha od kupusa naziva kupusovom juhom potpuno nepoznata.

Opći principi kuhanja

Za juhu od kupusa možete koristiti povrtnu, mesnu, pa čak i riblju juhu. Ovisno o aditivu, okus jela promijenit će se. Dodaje se i povrće: kupus, krumpir, mrkva, paprika, luk. Mogu se dodati žitarice, gljive, mahunarke. Juha od kupusa sa svinjetinom i svježim kupusom neće biti toliko kisela (kao klasična juha od kupusa), pa je savršena kao ukusan i jednostavan ručak za sve. Dva glavna sastojka ovog jela su svinjetina i svježi kupus. Razgovarajmo o njima detaljnije.

Gotovo sve o svinjetini

Bez obzira što nutricionisti kažu o negativnom utjecaju svinjetine na naše tijelo, upravo je ovo meso najtraženije, što čini osnovu dnevnog i svečanog jelovnika. I to je lako objasniti. Svinjetina ima izražen mesnat okus, sočne je i nježne strukture. Meso se priprema relativno brzo, iako je najpristupačnije.

Jedinom značajkom mesa smatra se visok udio kalorija, lipida i kolesterola. Ali oni uopće nisu zastrašujući za tijelo ako jedete nemasnu svinjetinu ili jednostavno znate kada treba prestati.

Unatoč činjenici da se u praksi podjela na sorte gotovo nikada ne koristi, još se uvijek razlikuju dvije vrste mesa: prva i druga. Prva uključuje lopaticu, leđnu, lumbalnu, šunku i prsa. Drugom - drška i drška. Meso na kosti uvijek daje bogatiju juhu, iako s vremena na vrijeme treba ukloniti višak tamne pjene tijekom kuhanja. Za juhu možete uzeti apsolutno sve komade svinjetine, ali bolje je ne koristiti previše masno meso. Ili, kad kuhate juhu, zajedno s pjenom uklonite višak otopljene slanine.

Slika
Slika

Gotovo sve o svježem kupusu

Blagodati bijelog kupusa odavno su svima poznate, jer ga se bez razloga smatra kraljicom vrta. U povijesti se često spominje ovaj korijen. Lijepa i sočna, ukusna i hrskava, koristi se za pripremu ogromnog broja jela. Kupus se čuva tijekom cijele zime, a da pritom ne izgubi ni okus ni korisna svojstva.

Kraljica vrta uvijek uzima puno zemlje, pa sadrži puno vitamina i minerala. Jednostavno povrće ima vrlo malo kalorija. 100 g svježeg proizvoda sadrži samo 28 kcal. Najviše sadrži ugljikohidrate - 4, 7 g, bjelančevine - 1, 8 g i masti samo 0, 1 g.

Toplinska obrada treba biti kratkotrajna (ne više od 15 minuta). Za kuhanje možete koristiti bilo koje rafinirano suncokretovo ulje. Može se zamijeniti kremastim, ne preporučuje se kuhanje sa životinjskom masnoćom ili margarinom. Panj se mora baciti, gorki dio ploda sadrži sve otrovne kemikalije koje je voće upilo iz zemlje.

Slika
Slika

Recept za kuhanje juhe od kupusa sa svinjetinom

Tradicionalno se juha od kupusa kuha s kiselim kupusom, a ako imate nježni svježi kupus, možete odstupiti od tradicije i skuhati ne manje ukusnu juhu od kupusa sa svinjetinom, čiji se recept danas nudi vašoj pažnji. A posebnost jela je preljev od jabuka.

Sastojci

  • Svinjetina - 400 grama;
  • krumpir - 5 komada;
  • mrkva - 2 komada;
  • rajčica - 1 komad;
  • jabuka - 1 komad;
  • kečap od rajčice - 1 žlica;
  • luk - 1 komad;
  • voda - 3 litre;
  • kupus - 500 grama;
  • peršin po ukusu;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • začini po ukusu

Priprema

1. Namočite meso - svinjetinu. Da biste to učinili, oprane komade jedan sat prelijte hladnom vodom. Zatim tekućinu promijenite u čistu vodu, juhu stavite kuhati. Juha se mora ocijediti kako bi gotovo jelo ispalo ljepše.

Slika
Slika

2. Uklonite meso, odvojite od kosti, izrežite na dijelove. Pokrijte da se ne osuši, a juhu vratite na plinski štednjak i pustite da zavrije.

Slika
Slika

3. Svježi kupus nasjeckajte na trakice, ne vrlo tanko. Stavite kupus u juhu, promiješajte. Kuhajte juhu od kupusa nakon vrenja sedam do deset minuta.

Slika
Slika

4. Stavite sirovi krumpir narezan na kockice u kipuću juhu. Juhu od kupusa možete posoliti. Kuhajte dok krumpir ne omekša.

Slika
Slika

5. Pržite povrće na biljnom ulju ili otopljenoj svinjskoj masti dok ne omekša, pripremajući tako uobičajeno prženje luka i mrkve. Pošaljite u tavu čim povrće omekša.

Slika
Slika

6. Pripremite preljev od jabuka. Da biste to učinili, ogulite voće - jabuku (po mogućnosti zelenu), fino naribajte, bez dodirivanja sjemenke s jezgrom. Samo prerežite rajčicu na pola, naribajte je bez korištenja kore. U masu dodajte kečap. Dobro izmiješajte. Pošaljite preljev od jabuka pored povrtnog prženja. Tamo dodajte papar, sve začine po ukusu i kuhajte još tri minute.

Slika
Slika

7. Stavite nasjeckani, zeleni peršin, lovorov list, crni papar i isključite plinski štednjak. Pokrijte i pustite da se juha od kupusa trideset minuta upija u arome začina.

Slika
Slika

Savjet

Umjesto svježe rajčice možete koristiti pastu od rajčice, tvorničku i domaću. Ako nemate paste od rajčice, pokušajte dodati kečap. Samo nemojte zaboraviti da vam treba 2 puta više od paste, jer je sam kečap mnogo manje koncentriran proizvod.

Preporučeni: