Salate s lignjama s jajima nježnog su okusa i mogu ukrasiti i najfiniji svečani stol. Izvor su vrijednih proteina i drugih hranjivih sastojaka neophodnih za zdravu i hranjivu prehranu.
Lignje su vrijedna morska hrana bogata proteinima. Ima visoku hranjivu i energetsku vrijednost, ali sadrži minimalnu količinu masti. Jesti lignje u hrani pozitivno utječe na rad jetre, reproduktivnog i kardiovaskularnog sustava. Korisno ga je uključiti u svoju prehranu za trudnice i ljude koji su pretrpjeli ozbiljnu bolest i prolaze kroz period oporavka.
Možete jesti trup lignje. Ovaj je prehrambeni proizvod malo suh, iako je svijetlog okusa. Bolje ga je uključiti u jelovnik kao dio salata s dodatkom jaja. Kombinacija liganja s jajetom smatra se klasičnom.
Salata od liganja i jaja
Vrlo jednostavna, ali ukusna salata može se napraviti s lignjama i jajima s majonezom. To će zahtijevati:
- 4 trupa lignji;
- 2 jaja;
- 1-2 žlice limunovog soka;
- majoneza po ukusu;
- malo crnog papra;
- malo soli.
Koraci kuhanja:
- Odmrznite trup lignje i ogulite ga, uklonite akord i ostatke utrobe. Ako se to ne učini, morski plodovi će nakon kuhanja imati gorak okus. Da biste lako uklonili kožu, možete trupove umočiti u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim ih staviti u hladnu vodu, a zatim ukloniti kožu poput čarapa. Kada odabirete lignje u trgovini, morate obratiti pažnju na njihovu boju. Na akciji najčešće možete naći smrznuti poluproizvod. Kvalitetna lignja trebala bi biti svijetla, ali ne i žućkasta. Žuta boja označava oksidaciju proizvoda. Takav poluproizvod najvjerojatnije se nekoliko puta smrzavao i odmrzavao. Dobra lignja trebala bi imati specifičan, ali ne i truli miris.
- U lonac dodajte malo soli. U nju možete staviti lovorov list i zrno crnog papra da lignje dobiju specifičan okus. Trupove umočite u kipuću vodu 3-4 minute. Ne trebate ih duže kuhati, jer to dovodi do činjenice da meso postaje žilavo. Jaja se mogu kuhati u istoj vodi.
- Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće. Prelijte ga kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu. U ovom se receptu svježi luk može zamijeniti kiselim. Uz nju će salata ispasti posebno ukusna.
- Kuhane trupove lignje izrezati na tanke trake. Jaja narežite na kockice. Pomiješajte lignje, jaja, luk u posudi za salatu, dodajte malo soli, papra, začinite majonezom uz dodatak limunovog soka. Sve sastojke opet dobro promiješajte i poslužite.
Da biste iznenadili goste, salatu možete poslužiti na originalan način, položiti je na lišće salate i ukrasiti klinom masline ili limuna.
Salata s lignjama, jajima i krastavcima
Kad krastavce dodate u salatu od liganja s jajetom, ispada da je jelo vrlo ukusno i svježe. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 400 g lignje (lešine);
- 3 mala krastavca;
- 3 jaja;
- sol po ukusu;
- 2 žlice kukuruza u konzervi.
Koraci kuhanja:
- Lignje odmrznite, ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Optimalno vrijeme kuhanja je 3-4 minute. Ohladiti i rezati na tanke i ne jako duge trake. Skuhajte jaja, ogulite i narežite na kockice.
- Za krastavce izrežite stranice i izrežite na male kockice. Možete ih naribati na vrućem ribežu dizajniranom za kuhanje mrkve u korejskom stilu. Kora se možda neće prethodno oljuštiti ako nije previše žilava i nema gorkast okus.
- Pomiješajte jaja, lignje, nasjeckane krastavce u posudi za salatu, dodajte kukuruz iz konzerve, sol, papar, začinite majonezom, a zatim dobro promiješajte i poslužite.
Salata se može poslužiti na vrlo originalan način polaganjem na tanjur u ravnomjernom krugu. Za to je prikladno koristiti kulinarski prsten. Bolje je ukrasiti jelo svježim začinskim biljem.
Salata s lignjama, jajima i ananasom
Dodatak ananasa daje salati izvorni egzotični okus. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 3 trupa lignji;
- 3 jaja;
- mala staklenka konzerviranog ananasa;
- 200-300 g kuhanih i smrznutih škampa;
- 2 krastavca;
- sol po ukusu;
- pola vezice zelenog luka;
- majoneza.
Koraci kuhanja:
- Odmrznite lignje i škampe. Očistite lignje od ostataka iznutrice, uklonite kožu i kuhajte u slanoj vodi 3 minute. Nakon što se trupovi ohlade, narežite ih na kriške. Škampe ogulite i svaku prerežite na 2 dijela. Nekoliko škampa može se izdvojiti za ukrašavanje jela.
- Krastavce narežite na kockice, nakon uklanjanja bočnih dijelova. Izvadite ananas iz staklenke i narežite na male kockice. Kuhajte jaja, ogulite i nasjeckajte nožem. Isperite zeleni luk i nasjeckajte sitno.
- U posudi za salatu pomiješajte lignje, škampe, ananas i nasjeckane krastavce, dodajte zeleni luk, sol, začinite majonezom i poslužite.
Salata s lignjama, jajem i vrhnjem
Vrlo zadovoljavajuća salata može se napraviti od liganja, prženog luka i mrkve s dodatkom kiselog vrhnja. Ispada da je takvo jelo kalorično, ali vrlo ukusno. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 4 trupa lignji;
- 2 jaja;
- 1 velika glava luka;
- 1 mrkva;
- malo soli;
- pola svežnja kopra;
- 3-4 žlice kiselog vrhnja.
Koraci kuhanja:
- Lignje odmrznite, očistite od ostataka iznutrica, isperite, uklonite kožu i prokuhajte u vodi, a zatim ohladite i narežite na velike prstenove.
- Ogulite mrkvu i luk. Naribajte mrkvu, a luk narežite na tanke kolutiće.
- U tavi pržite na maloj količini biljnog ulja luk i mrkvu. Povrće ne možete prekuhati. Trebali bi steći samo blago zlatnu nijansu. Stavite kolutove lignja u tavu i razbijte 2 jaja. Pržite 2-3 minute uz stalno miješanje.
- Sve sastojke stavite u posudu za salatu, malo ohladite i dodajte nasjeckano bilje. Začinite kiselim vrhnjem, dodajte malo soli i dobro promiješajte.
Takva salata može se pripremiti s dodatkom maslinovog ulja, ali u ovom slučaju morate joj dodati malo slatke paprike. Ako jelo želite učiniti oštrijim, u fazi prekuhavanja povrća trebali biste dodati mali komad ljute paprike, izrezan na nekoliko dijelova. Kada sastojke stavljate u posudu za salatu, papar je bolje odbaciti.
Pikantna salata s lignjama, jajima i sirom
Za pripremu začinjene salate na bazi lignji trebat će vam:
- 1 kg lignji (trupla);
- 4 jaja;
- 150 g sira (bolje od tvrdih sorti);
- 100 g kiselog vrhnja;
- 50 g majoneze;
- 3 češnja češnjaka;
- malo kopra;
- sol.
Koraci kuhanja:
- Lignje odmrznite, lagano ogulite, skuhajte u slanoj vodi i izrežite na tanke trake.
- Jaja skuhajte, ogulite i narežite na kockice. Sir naribati ili narezati na kockice. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
- Stavite nasjeckane lignje, sir i jaja u posudu za salatu, dodajte češnjak, sol, kopar, nasjeckane vrlo sitno. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom u posebnoj posudi i začinite salatu ovom smjesom, a zatim sve temeljito promiješajte i poslužite.
Takvu salatu možete poslužiti za stol na zasebnom jelu, šireći krugove krastavaca oko rubova ili na porcijskim tanjurima. Da biste diverzificirali uspješan recept, u salatu možete dodati štapiće od rakova ili nasjeckane škampe. Udjele majoneze i kiselog vrhnja možete odabrati sami, usredotočujući se na vlastite preferencije okusa. Ali morate imati na umu da povećanje količine majoneze povećava sadržaj kalorija u gotovom jelu.
