Riža je vrlo popularan prilog. Pogodan je i za one koji su na dijeti za mršavljenje i za one koji jednostavno prate svoje zdravlje. U početku se riža koristila u istočnoazijskoj kuhinji, posebno u kineskoj, ali zbog svojih jedinstvenih svojstava i blagodati postala je popularna u cijelom svijetu.
Korisne informacije o riži
Riža je drevna žitna kultura i prvi put je korištena prije više od 4 tisuće u istočnoj Aziji. Za mnoge narode riža je zasluženo povezana sa simbolom plodnosti.
Riža ima mnogo zdravstvenih blagodati. Sadržaj kalorija riže u suhom obliku je 350 Kcal, od čega su 6, 7 proteini, 0, 7 masti i 78, 9 ugljikohidrati. Sadržaj kalorija kuhane riže u prosjeku je 116 Kcal. tijekom kuhanja riža upija vodu, a sadržaj kalorija smanjuje se otprilike tri puta. Riža sadrži vitamine B skupine, kalcij, kalij i fosfor.
Načini kuhanja riže
Postoji nekoliko načina kuhanja riže. Najčešće je kipuće. Ali postoji način na koji se riža prži. Prženje riže moguće je na dva načina: prženje prethodno kuhanih i prženje suhih žitarica s dodatkom vode nakon zagrijavanja.
U prvom načinu kuhanja riža se tradicionalno kuha. Moguće je kuhati rižu bez dodavanja svega, ovaj način kuhanja naziva se japanski. Kuhana riža može se pržiti odmah nakon vrenja, ali tradicionalno je važno kuhati zrno prije prženja. Pripremljenu rižu treba staviti u posebnu posudu za prženje s zagrijanim uljem i pržiti dok ne omekša. Za prženje riže prikladna je tava, kotao ili varivo.
U drugom slučaju trebate zagrijati ulje u tavi i u njega uliti suhu ili prethodno opranu rižu. Ovaj način kuhanja zahtijeva snažno miješanje tijekom kuhanja dok zrna riže ne izgube prozirnost i ne steknu zlatnu boju. Ako je potrebno, u ovom trenutku možete dodati začine i sve promiješati. Zatim se dodaje voda u omjeru 1/2 (dva dijela vode na jedan dio suhe riže). Kad se dodana voda upije, pržena riža može se smatrati kuhanom.
Popularnost pržene riže
Pržena riža najpopularnija je u Japanu, Kini i drugim zemljama Istočne Azije. Nacionalna kuhinja različitih zemalja ima svoje metode i pravila za pripremu pržene riže.
U zemljama Srednje Azije pilav je uobičajeni oblik nacionalne pržene riže. Priprema pilafa povezana je s mnogim tradicijama, istovremeno je svakodnevno i svečano jelo.
U Sjedinjenim Državama pržena riža koristi se u brzoj hrani, poslužuje se u istom jelu s mljevenom svinjetinom, piletinom, plodovima mora ili povrćem. Ova verzija proizvoda više ne podsjeća na tradicionalno kinesko jelo.
