Smatra se da je samo nemasno meso peradi - puretina i piletina, kao i zec, najprikladnije za dijetalnu prehranu. Zapravo, pravilno kuhana nemasna govedina također je dobra za uobičajenu prehranu, nije uzalud što su jela od ove vrste mesa uvrštena na mnoge prehrambene "stolove".
Nužno je
-
- nemasna govedina;
- povrće;
- začini;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Samo dijelovi goveđeg trupa prikladni su za dijetalnu prehranu. Ukupno ih je oko 29. To uključuje: ravni dio prsnog koša, vratno-lopaticni dio, bok, zdjelu itd. Za svaki od ovih rezova postoji najprikladniji način kuhanja, na primjer, uobičajeno je pržiti odreske, dinstati vratno-rameni dio i kuhati juhu ili varivo od prsa.
Korak 2
Da bi pečena govedina bila prikladna za dijetu, popržite je na malo vrućeg ulja. Da bi se pržio odrezak od 250 grama, dovoljno je pola žlice povrća ili maslaca. Ako se brinete da meso neće biti dovoljno nježno, marinirajte ga prije kuhanja. Nemojte koristiti gotove smjese, jer ne možete kontrolirati njihov sastav.
3. korak
Kuhajte kuhanu govedinu s povrćem i začinima. Uzmite veliku, duboku lonac. Isperite meso, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Pustite da se krčka na jakoj vatri i, nakon što prokuha, smanjite na srednju. Uklonite pjenu. Na 1 kg mesa stavite 2 oguljene mrkve, 1 luk, par poriluka, štapić celera, lovorov list i nekoliko grančica timijana. U posebnu vrećicu ili cjedilo za začine umočite nekoliko juha od anisa, par klinčića, 5-6 zrna papra u juhu. Ako nemate vrećicu ili cjedilo, samo začine stavite u juhu, ali onda juhu ne zaboravite procijediti. Kuhajte govedinu oko 2 sata, dok se komad mesa ne može probušiti nožem. Govedinu treba cijelo vrijeme podlijevati juhom, ne zaboravite dodati vruću vodu.
4. korak
Kuhanu govedinu poslužite s umakom i povrćem. Takvo hladno meso dobro je pogodno za salate od povrća, sendviče na kruhu od cjelovitih žitarica.
Korak 5
Na maslinovom ulju pirjajte male komade govedine dok ne porumene ako želite pripremiti varivo. U loncu skuhajte nasjeckanu stabljiku celera i također nasjeckanu mrkvu. Kad mrkva postane bundeva, zeleni grah i pirjajte još 15-20 minuta dok ne omekša. Da biste zgusnuli umak, otopite žlicu kukuruznog škroba u ¼ šalice vode i dodajte mesu i povrću. Sve zajedno zagrijavajte uz miješanje još 3-5 minuta.
