Sočno pečeni šampinjoni na jastučiću od riže prilično su jednostavno, ali vrlo ukusno jelo. Može se pripremiti za bilo koju obiteljsku večeru. I premda u ovom jelu nema mesa, ono će i dalje osvojiti ne samo sve žene, već i muškarce u kući.
Sastojci:
- 0,3 kg svježih gljiva;
- 0,2 kg riže;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 glavice luka;
- 0,4 l. kipuća voda;
- 1 žličica curry;
- 3 žlice. l. ražene mekinje;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- bilo koje zelje;
- crni papar i sol.
Priprema:
- Šampinjone operite, po želji ogulite.
- Noge gljive pažljivo odvojite od kapa, stavite dasku i sitno nasjeckajte nožem.
- Osušite kapice gljiva i poškropite limunovim sokom.
- Ogulite i nasjeckajte oba luka bez međusobnog povezivanja. Ogulite češnjak i prođite kroz češnjak.
- U tavu ulijte malo ulja i dobro ga zagrijte.
- U vruće ulje stavite luk i pržite ga dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte nasjeckane krakove gljiva i češnjak, začinite prstohvatom curryja, soli i papra, pržite dok ne omekša.
- Maknite masu gljiva s vatre i potpuno ohladite. Klobuke gljiva napunite ohlađenom masom i stavite neko vrijeme na bilo koji tanjur.
- Ražene mekinje zgnječite rukama u mrvice.
- Operite zelje i sitno nasjeckajte nožem.
- Isperite rižu dok voda ne postane prozirna.
- Koristite lonac ili tavu s teškim dnom. Na dno posude ulijte malo ulja i zagrijte ga. U ulje stavite drugi nasjeckani luk i pržite ga dok ne postane proziran.
- Zatim na luk dodajte opranu rižu, dodajte kipuću vodu, začinite curry soli i pirjajte četvrt sata, pokrivajući lonac poklopcem.
- Uzmite (po mogućnosti keramičku) posudu za pečenje i podmažite je uljem. Kuhanu rižu ravnomjerno rasporedite na maslac i izravnajte.
- Stavite punjene kape gljiva na rižu i pospite ih mekinjama.
- Pošaljite formirano jelo na četvrt sata u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Nakon tog vremena iz pećnice izvadite gotove gljive na rižinoj podlozi, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite izravno u obliku.
