Puno je recepata za julienne, neki kuhaju prema uobičajenoj shemi, drugi radije eksperimentiraju s ukusima. Recept za ovaj julienne je jednostavan, ali unatoč svojoj jednostavnosti, ispada da je jelo nevjerojatno ukusno.
Nužno je
- - 800-900 grama mješavine gljiva (šumske gljive, bukovače),
- - 50 grama ribanog parmezana,
- - 2 žlice. žlice krušnih mrvica,
- - mala šaka potočarke,
- - 4 žlice. žlice biljnog ulja
- - nekoliko pera zelenog luka,
- - sol i mljeveni crni papar po ukusu.
- Za umak.
- - 500 ml vrhnja (22 posto),
- - 50 ml viskija,
- - 2 žlice. žlice maslaca
- - 1 luk ljutika,
- - 1 žlica. žlica brašna
- - sol i crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Za ljutiku sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne postane prozirna. Ulijte viski i isparite do pola. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Smanjite snagu truleži na najmanju, ulijte kremu u tankom mlazu i kuhajte dok se ne zgusne, povremeno promiješajte. Na kraju začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
Korak 2
Isperite gljive i narežite na ploške debljine 4-5 mm. Pržite gljive u malim obrocima u vrlo zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne porumene. Začinite solju i paprom po ukusu.
3. korak
Pirjane gljive kombinirajte s pripremljenim umakom. Složite u male limenke, pospite sirom, stavite u zagrijanu pećnicu (210-220 stupnjeva). Kuhajte 15 minuta. Gotovo jelo poslužite sa zelenim lukom ili potočarkom.
