Zobene pahuljice mogu se koristiti za kuhanje ne samo kaše, već i raznih juha s povrćem, prilozima i okruglicama. Od njih možete ispeći i ukusne kolačiće, a ako primijenite malo mašte i želje, a torta od zobenih pahuljica će ispasti prekrasna.
Torte od zobenih pahuljica
Za pripremu ove pomalo neobične slastice trebat će vam:
- maslac - 100 grama;
- zobene pahuljice - 2 čaše;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- šećer - 1 čaša;
- sirova jaja - 2 komada;
- sol - prstohvat.
Prvo trebate samljeti maslac sa šećerom i sirovim jajima, a zatim u ovu masu dodajte zobene pahuljice i vanilin šećer, dodajte malo soli u tijesto i sve dobro umijesite. Pokušajte dobiti više ili manje homogenu masu.
Zatim trebate prekriti lim za pečenje nauljenim pergament papirom i prebaciti tijesto na njega. Masu treba pažljivo poravnati nožem i staviti u pećnicu. Tortu pecite oko 20 minuta. Gotov desert treba odmah izrezati na komade vruće, inače će se, kada se ohlade, pahuljice karamelizirati i postati tvrde.
Po želji se zobena torta može nadopuniti šlagom, za to trebate uzeti:
- teška krema - 150 ml;
- šećer u prahu - 100 grama.
Ohlađenu tešku kremu trebat će umutiti u jaku pjenu, postupno im dodajući šećer u prahu. Svaku tortu možete prekriti gotovom pjenom, dodatno ukrašavajući desert kandiranim voćem.
Knedle od kreme s umakom od borovnica
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- zobene pahuljice (male) - ½ šalice;
- brašno - ½ šalice;
- sirova jaja - 2 komada;
- maslac - 1 žlica. žlica;
- sol;
- voda (za tijesto) - 2 žlice. žlice;
- voda (za umak) - 4 čaše;
- škrob - 1 žlica. žlica;
- džem od borovnica - 1 čaša;
- šećer;
- limunska kiselina.
Prosijano brašno i sitne zobene pahuljice moraju se kombinirati i miješati. Zatim trebate zakuhati 2 žlice vode, otopiti maslac u kipućoj vodi, dodati sol. Stalno miješajte, dodajte smjesu brašna i žitarica i kuhajte 7-8 minuta. Pokušajte što temeljitije samljeti grudice nastale tijekom kuhanja. Zatim se rezultirajuće tijesto za choux mora ukloniti sa štednjaka i staviti hladiti, nakon hlađenja istući jaja u masu jedno po jedno i temeljito umijesiti tijesto.
Sad biste trebali prokuhati slanu vodu u zasebnoj loncu. Da bi okruglice bile ujednačene i lijepe, trebate ih napraviti s dvije žlice: žličicom i menzom. Velikom žlicom trebate sakupljati tijesto, pritiskajući ga na stijenku posude tako da se u žlici zgusne, zatim žličicu trebate navlažiti u kipućoj vodi i pomoću nje odabrati tijesto iz velike žlice i knedle odmah spustite u lonac s kipućom vodom. Ako se pridržavate ovih pravila, knedle će biti duguljaste i sve će biti iste veličine.
Kuhajte okruglice dok sve ne isplivaju, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite u duboke tanjure, prelijte umakom od borovnica.
Da biste dobili umak, džem od borovnica stavite u malu šerpu i prelijte kipućom vodom, promiješajte i prokuhajte, procijedite smjesu kroz sito. Zatim juhu napunite šećerom i promiješajte. Škrob posebno otopite u hladnoj vodi, ulijte smjesu u juhu i kuhajte 2-3 minute uz miješanje. Na kraju kuhanja dodajte malo limunske kiseline ili iscijedite sok od limuna.
