Aromatizirana juha od graška s dimljenim mesom ne samo da zadovoljava apetit, već i zagrijava, pa je preporučljivo kuhati zimi. Takvo jelo, iako nije dijetetsko, ipak je zdravo zbog dodavanja mahunarki i povrća. Osim toga, njihova prisutnost uspješno nadoknađuje oštar, bogat okus dimljenog mesa, čineći savršen buket hrane.
Nužno je
- Za 3 litre juhe:
- - 250 g dimljene briške;
- - 300 g dimljenih rebara;
- - 250 g cijepljenog graška;
- - 1 glava luka;
- - 1 mrkva;
- - 4 srednja krumpira;
- - 2 lista lovora;
- - 3 grančice peršina;
- - sol;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Podijelite rebra u kosti, ulijte 3 L vode u srednje lonac i zagrijte na jakoj vatri. Pustite da tekućina zavrije i smanjite temperaturu. Rebra kuhajte 35-40 minuta, dok meso ne omekša i ne počne se lako odvajati od kostiju.
Korak 2
Isperite i namočite grašak u hladnoj vodi pola sata. Ako koristite cjeloviti suhi grašak, a ne grašak, namačite ga najmanje 3 sata. To je potrebno ne samo da bi se grah brže kuhao, već i da bi cijelo jelo dobilo poseban aftertaste s nježnim orašastim dodirom.
3. korak
Pripremite povrće pržiti. Ogulite luk, narežite ga na male kockice i pržite u vrućem biljnom ulju 2 minute na umjerenoj vatri. Naribajte mrkvu i dodajte je luku. Pirjajte povrće još 5 minuta.
4. korak
Skuhana rebra izvadite iz juhe i stavite na široki tanjur ili pladanj kako biste ubrzali hlađenje. Meso odvojite od kostiju i nožem nasjeckajte na sitne komade.
Korak 5
Prebacite pripremljeni grašak na cjedilo i malo protresite da se ukloni sva tekućina. Grah prebacite u dimljenu juhu i kuhajte pola sata na umjerenoj vatri, nepokriveno.
Korak 6
Ogulite krumpir, narežite ga na kriške ili štapiće i dodajte grašku. Nakon 5 minuta tamo stavite prženje povrća i meso s rebara.
7. korak
Izrežite prsa na kriške ili kockice i također pošaljite u lonac. Bit će još ukusnije ako ga prethodno malo popržite. Kuhajte juhu dok krumpir ne omekša, otprilike 15-20 minuta.
Korak 8
Bacite lovorov list i nasjeckani peršin u lonac nekoliko minuta prije završetka kuhanja. Po potrebi jelo posolite, ali ne budite previše revni, jer dimljeno meso već sadrži puno soli.
Korak 9
Juhu ulijte u zdjelice i poslužite uz omiljeni kruh, krutone ili krutone.
