Dogodilo se da dan proslave Nove godine po pravoslavnom kalendaru pada na Rođendan. A vjernici pravoslavci suočeni su s pitanjem koja se posna svečana jela mogu poslužiti za novogodišnji stol.
odnosi se na post tokom mnogih dana i traje 40 dana. Ovaj post nije tako strog kao Velika korizma, koju pravoslavni kršćani poštuju prije Uskrsa. Međutim, postoje određena pravila koja se odnose na dopuštenu i zabranjenu hranu, uz opću zabranu jedenja mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda i jaja.
Radi udobnosti posta razvijen je poseban raspored koji naznačuje koje dane i koju hranu možete jesti. Dakle, za cijelo razdoblje posta postoji 15 ribljih dana, od kojih većina pada u prva dva tjedna. U ostale dane preporučuje se jesti kuhanu biljnu hranu, a određenih dana ne smije se jesti biljno ulje. Postoje i dani korizme, na kojima se konzumira samo sirova biljna hrana, uključujući fermentiranu hranu i kisele krastavce.
Dakle, 31. prosinca 2016. godine pada u subotu - jedan od dana kada je post najmanje strog, odnosno, između ostalog, dozvoljena su jela od ribe i plodova mora. To uvelike pojednostavljuje postupak sastavljanja svečanog novogodišnjeg jelovnika:
- Mnoge svečane zalogaje možete kuhati od: šašlika od lignji, foršmaka od haringe, salata, kiflica punjenih kuhanom ili dinstanom ribom, ribe u umaku od kiselog vrhnja, pečenih u pećnici itd.
- Od povrća: sirovo, kuhano, dinstano ili pečeno, možete pripremiti razne salate, grickalice.
- Okus biljnih jela možete diverzificirati na različite načine, a također ih koristiti kao dodatak. Poznate salate s tradicionalnom majonezom za Novu godinu mogu se pripremiti na uobičajeni način. Takve salate možete začiniti majonezom od povrća, na bazi orašastih plodova. Takva majoneza okusom nije inferiorna od tradicionalne majoneze, štoviše, puno je korisnija od tvornički izrađenog umaka.
- Od vrućih jela do novogodišnjeg stola prikladna su jela od kuhanog ili pečenog krumpira, manti s nadjevima od povrća, veganskih kiflica, prženog slanutka, dinstanih mahunarki i žitarica i tako dalje.
- Također će biti prikladni zalogajnice pripremljene bez mlijeka, jaja i maslaca, punjene kupusom, krumpirom, lukom i drugim povrćem te ribom. Također možete kuhati bez upotrebe životinjskih proizvoda, muffina, muffina i kolača, medenjaka i keksa. Tijesto za pite priprema se s mineralnom gaziranom vodom, pireom od sirove jabuke, kvascem.
- Ukusne možete posuditi iz kuharica vegana i sirovina: u ovim receptima nećete naći životinjske proizvode, što znači da ih možete sigurno poslužiti za svečani stol tijekom božićnog posta.
Jednostavni recepti za korizmeni novogodišnji stol.
Za pripremu salate trebat će vam crveni kupus. Ovo je jedini sastojak. Tanko nasjeckani kupus začinit ćemo umakom od orašastih plodova. Za pripremu umaka uzmite oko 50 grama jezgri oraha, nekoliko grančica peršina, žlicu sitno naribane kisele jabuke, 200 ml vode, 1 češanj češnjaka, 3 žlice biljnog ulja i sol po ukusu. Sva hrana mora se staviti u posudu i obrisati potapajućim miješalicom.
Sirova mrkva, jabuke, svježi krastavci, zeleni luk, proklijali slanutak ili grah mung, začinjeni majonezom na bazi orašastih plodova. Da biste pripremili takvu majonezu, prelijte pola čaše zrna orašastih plodova s jednom čašom vode, dodajte malo biljnog ulja, soli, papra i limunovog soka. Istucite ručnim blenderom. Proporcije po vašem ukusu.
Kvasno tijesto pripremite od 3 šalice pšeničnog brašna, 1/3 šalice griza, 1 žlice suhog kvasca, 5 žlica biljnog ulja, 1 žličice soli, 1 žlice šećera i 600 ml vode. Sve se miješa dok ne postane glatko, tijesto je gusto, poput palačinke. Ostavite tijesto 1 sat na toplom mjestu. Za nadjev narežite 3-4 luka na pola prstena, malo posolite, pospite mljevenim korijanderom i dodajte papar i sumac. Ulijte polovicu tijesta u kalup, položite luk, napunite ga preostalim tijestom i pošaljite u pećnicu koja se mora zagrijati na 180 stupnjeva 50 minuta. Pita je ukusna i topla i hladna.
Za pripremu ove salate naribajte siru mrkvu i repu na finom ribežu. Salatu začinite sirovom majonezom, čija je tehnologija pripreme već gore opisana. U procesu kuhanja u takvoj majonezi, bit će prikladno dodati češanj češnjaka u salatu od repe. Stavite pripremljenu salatu u posudu za salatu i pospite ribanim orasima.
Za pripremu nemasnog tijesta pomiješajte 2, 25 šalice brašna s 1 žličicom soli. U smjesu ulijte 165 ml hladne vode pomiješane s 1 žlicom biljnog ulja. Zamijesite tijesto i ostavite 30 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vodu i ulje, tijesto će postati elastično, elastično i ugodno za rad. Kao nadjev možete koristiti rotkvicu, kupus, kiseli kupus s gljivama, krumpir s lukom, krumpir s gljivama, bundevu.
Da, pizzu možete raditi bez upotrebe životinjskih proizvoda. Za pripremu tijesta pomiješajte 290 ml vode s 2 žlice. biljno ulje, dodajte 1 žlica. Sakhal i 1,5 žličice. sol. Ulijte 3,5 šalice brašna i 1 - 1,5 žličice. suhi kvasac. Zamijesite tijesto, ostavite da se diže 30 - 60 minuta. Rajčice, gljive, crveni luk, prethodno dinstani sa sjemenkom od rajčice (masnoće od pšeničnog mesa), masline, tofu sir, kao i pšenične kobasice i kobasice, koje se mogu kupiti u zdravstvenim radnjama (za vegane i sirovine), prikladni su za kvalitetno punjenje. Postoje i opcije sirove hrane za izradu pizze. U srcu jela je sušeni kolač od sjemenki i povrća, sirova rajčica, gljive, zelje, luk i tako dalje prikladni su za nadjev. Da biste pripremili sirovi sir, trebate miješati sjeme ili orašaste plodove napunjene vodom miješalicom, procijediti, staviti kolač u gazu, fermentirati pod prešom.
Ovo je samo mali dio recepata za jela koja pravoslavni kršćani koji poštuju Krsnu slavu mogu poslužiti za novogodišnji stol.
