Domaća haringa ima okus koji se ne može usporediti s proizvodom iz trgovine. Smrznuta riba također se može kuhati kod kuće i neće se puno razlikovati od svježe ribe.
Preferencije okusa kod svih su različite, pa je odabir haringe u trgovini prilično dosadan zadatak. Uz to, često se dovode u pitanje svježina ribe iz trgovine i prirodnost marinade. Da biste izbjegli jesti nekvalitetnu ribu, kiselu haringu možete kuhati kod kuće. Tri su glavna načina kiseljenja smrznute haringe kod kuće: začinjeno i suho kiseljenje te namakanje u salamuri.
Začinjena slana haringa
Začinjena slana haringa priprema se za daljnje posluživanje u čistom obliku: izreže se na male komadiće i položi na tanjur, ukrasi svježim začinskim biljem i lukom. Za soljenje trebat će vam jedna odmrznuta haringa, litra vode, 1,5 žličice šećera, 100 grama soli, 10 zrna aleve paprike i crni papar, kao i nekoliko listova lovora.
Prije svega, sa haringe morate ukloniti škrge kako u budućnosti riba ne bi imala gorak okus. Dalje, trebate kuhati litru vode, a zatim u vodu ulijte sol, šećer i začine. Nakon dodavanja začina, vodu trebate ponovno prokuhati i ohladiti gotovu salamuru. U njemu se položi haringa, nakon čega se spremnik s ribom stavi na tamno i hladno mjesto. Nakon 24 sata riba se može očistiti i poslužiti.
Metoda suhog soljenja
Za pripremu suhe slane haringe trebat će vam jedna svježe smrznuta haringa, žličica šećera, 1,5 žličice soli, crni papar, lovorov list i klinčić.
Prije početka kuhanja trebate odrezati glavu haringe, očistiti unutrašnjost i ukloniti škrge. Zatim se riba pere i suši od suvišne vlage pomoću papirnatih ručnika. Kada se riba pripremi za soljenje, u zasebnoj posudi trebate pomiješati sol, šećer i 0,5 žličice mljevene paprike. Dalje, haringa se temeljito utrlja dobivenom smjesom, a nekoliko lovorovih listova i grančica klinčića stavi se u ribu. Nakon cijelog postupka, riba se mora zamotati u plastičnu vrećicu i staviti na hladno mjesto. Nakon 1-2 dana riba se opere od preostalih začina i smatra se spremnom za posluživanje. Ova metoda soljenja dobra je po tome što treba manje vremena za kuhanje, a rezultirajuća haringa može se poslužiti uredno ili dodati raznim jelima.
Namakanje ribe u salamuri
Haringa u salamuri priprema se na sličan način kao i haringa koja se prodaje u trgovinama. Za kuhanje trebat će vam: 4-5 svježe smrznute haringe, pakiranje soli, 3 litre vode, piment, klinčić i lovorov list.
Za pripremu fiziološke otopine potrebno je vodu zagrijati na 60-70 ° C, a zatim dodati sol i temeljito promiješati tekućinu. Kad se sol prestane otapati i samo slegne na dno, možete dodati začine u bilo kojoj količini. Kad se salamura ohladi, treba ih preliti haringom i ostaviti sat i pol u toploj sobi. Dalje, spremnik s ribom stavlja se u hladnjak na 24 sata. Ovaj je recept prikladan samo za kvalitetnu ribu koja nema vanjskih oštećenja. Ako je koža haringe slomljena, riba će upiti previše soli i okus će biti pokvarjen.
