Posvećeno ljubiteljima ribe. Ovo jelo je dovoljno jednostavno za pripremu. Pokušajte, nećete požaliti.
Nužno je
- - 75 g šampinjona;
- - limun;
- - mladi krumpir;
- - sterlet;
- - 5 ml maslinovog ulja;
- - Mrkva;
- - 30 g korijena celera;
- - 30 g parmezana;
- - 15 g maslaca;
- - 15 g stabljike celera;
- - ljutika;
- - češnjak;
- - korijander;
- - kopar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Pospite sterlet solju i ostavite. Zatim uklonite rezultirajuću sluz iz ribe ubrusom. Zagrijte vodu u loncu, na kockice narežite gljive, mrkvu, korijen celera. U lonac stavite nasjeckane gljive, mrkvu i korijen celera.
Korak 2
Uklonite "kukce" s gornje, donje i bočne strane sterleta. Otrgnite ribu i napravite rezove blizu repa i glave. Uklonite vizigu sa sterleta. Izrežite leđa i isperite ribu. Bacite gljive, mrkvu i korijen celera u cjedilo, a mladi krumpir dodajte preostaloj juhi i prokuhajte.
3. korak
U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte. Prelijte nasjeckanom ljutikom i začinite solju i paprom. Luku dodajte prethodno kuhane gljive i povrće, posolite i pržite. Lim za pečenje obložite silikonskom prostirkom, a na njega stavite sterlet. Nadjenite ribu gljivama i povrćem.
4. korak
Napravite grudice od folije i stavite ih ispod bočnih strana kako riba neće otpasti tijekom kuhanja u pećnici. Zamotajte i rep i glavu folijom. Naribani parmezan pospite po ribi i stavite peći 10 minuta na 250 stupnjeva.
Korak 5
Ocijedite posudu od krumpira i u njoj otopite maslac. Krumpir prepolovite i stavite u lonac. Promiješajte i pržite. Utrljajte češnjak i celer. Začinite solju i maslinovim uljem.
Korak 6
U krumpir dodajte pasirani češnjak i celer, promiješajte. Dodajte nasjeckanu cilantro i kopar. Isključite vatru i pokrijte. Izrežite zvjezdicu limun i limun. Čačkalicom zajedno uhvatite polovice limete i limuna. Vrh ukrasite biljem.
7. korak
Uklonite foliju s ribe i prenesite sterlet u posudu. Stavite krumpir sa strane. Jelo ukrasite kupolama od limete i limuna.
