Zbog mirisa ćevapa poželite zagristi zube u nježni komad mesa i, izgarajući vrućim sokom, udisati aromu drvenog dima. Okus mesa ovisi o tome kako je bilo marinirano. Meso za ćevap treba uzimati samo svježe kako kebab ne bi bio suh i žilav.
Nužno je
-
- Svinjska pulpa
- luk
- pasta od rajčice
- kefir
- mineralna voda
- adjika
- crno i bijelo suho vino
- korijander (cilantro)
- peršin
- sol
- crveni i crni papar
- tava.
Upute
Korak 1
Narežite svinjsku pulpu na velike komade preko vlakana tako da je prikladno nanizati meso na ražanj. Ogulite luk. Pripremite posudu u kojoj ćete namakati ćevap.
Korak 2
Nasjeckajte luk na kolutiće. Stavite kolutove mesa i luka u slojevima u lonac, s lukom na vrh. Pripremite marinadu. Pomiješajte suho crno vino sa pastom od slatke rajčice, dodajte korijander, crvenu ljutu papriku, crni papar i sol. Prelijte marinadu mesom kebaba i stavite na hladno na dva sata. Nakon dva sata izvadite lonac i miješajte marinadu dok se meso ravnomjerno ne natopi.
3. korak
Luk provucite kroz mlin za meso. Slojite meso i nasjeckani luk. Napunite slojeve adjikom pomiješanom s biljnim uljem. Neka odstoji na hladnom sat vremena. Promiješajte slojeve i pustite da meso stoji, marinirajte.
4. korak
Nasjeckajte luk na velike kolutove. Luka treba biti nešto manje od mesa. U posudu stavite sloj mesa, sloj luka i puno začinskog bilja, koje možete potrgati rukama, malo soli. Dakle, slojite sve meso, gornji sloj treba biti luk. Ulijte bijelo suho vino i stavite na hladno mjesto da se marinira. 1 sat prije ražnja mesa dodajte još soli i umiješajte marinadu.
Korak 5
Složite meso, sitno nasjeckani luk i cilantro u lonac. Ulijte sok od rajčice i sol, stavite da se marinira.
Korak 6
Stavite sloj mesa i sloj luka u lonac, posolite, dodajte ljutu crvenu papriku. Posložite narezanu rajčicu i prelijte limunovim sokom ili vinskim octom. Izmjenjujte slojeve dok ne ostanete bez mesa.
