Pastrva, losos, sockeye - posebno dobro kad je malo soljeno. Ali zapravo ih ne želim kupiti u vakuumskom pakiranju - skupo je i često se ispostavi da je riba presoljena. Isplativije je kupiti je smrznutu i ukiseliti kod kuće. Postoji mnogo recepata koji vam govore kako salamiti pastrve i drugu crvenu ribu, ali savjetujemo vam da isprobate biljnu salamuru.
Nužno je
-
- Pastrva - 1 kg
- Voda - 1 litra
- Sol - 2/3 šalice
- Šećer - 1 žlica
- Lovorov list,
- Češnjak - 1 klinčić
- Ružmarin
- origano
- bosiljak
- ukusan.
Upute
Korak 1
Ribu operite, osušite i filetirajte. Da biste to učinili, odrežite glavu i rep, izrežite peraje. Izrežite ribu oštrim nožem s obje strane grebena, uklonite greben, također možete pažljivo rezati rebra. Dobivenu trup prepolovite i svaku polovicu prerežite na komade širine 8-10 centimetara.
Korak 2
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i lovorov list, dodajte suho bilje, isključite vodu, pustite da se salamura ohladi. Kad se ohladi, u njega kroz posebnu prešu iscijedite češanj češnjaka.
3. korak
Stavite komade ribe u posudu ili emajliranu posudu, napunite salamuru i pritisnite prešom. Držite ga na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga dan-dva premjestite na hladno mjesto.
4. korak
Nakon toga, riba je spremna. Ako ga odmah ne pojedete, stavite ga u dobro zatvorenu posudu nakon izvlačenja iz salamure. Može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.
