Matnakash je nacionalni kruh u Armeniji. Ispada vrlo neobično, ukusno i zadovoljavajuće. Tajna ovog kruha leži u pravilnom gnječenju tijesta.
Nužno je
- - 550 g brašna
- - 2 žlice. l. kiselo vrhnje
- - 12 g soli
- - 20 g granuliranog šećera
- - 10 g kvasca
- - 400 ml vode
- - 2 žlice. l. biljno ulje
Upute
Korak 1
Prvo zagrijte 100 ml vode, dodajte granulirani šećer, kiselo vrhnje, kvasac, sve dobro promiješajte. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.
Korak 2
U posudu stavite brašno, dodajte sol. Napravite bunar, ulijte kvasac i preostalu toplu vodu. Zamijesite tijesto.
3. korak
Podmažite ruke i stol maslacem, ulijte tijesto i mijesite rukama. Treba mijesiti dugo, oko 20-25 minuta. To je cijela tajna kruha. Kad tijesto postane elastično, smotajte ga, premažite maslacem sa svih strana i stavite u posudu. Pokriti i čuvati na toplom mjestu 1-1,5 sata. Tijesto bi trebalo povećati volumen za 3 puta.
4. korak
Uzmite tijesto, stavite na lim za pečenje, prethodno nauljen biljnim uljem i obložen papirom za pečenje. Razvucite tijesto rukama, dajte mu ovalni oblik. Napravite utore oko perimetra i u sredini.
Korak 5
Pokrijte vlažnim ručnikom i pustite da se diže, oko 10-15 minuta. Zatim operite vodom pomiješanom s uljem.
Korak 6
Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite matnakašu 10-15 minuta. Izvadite iz pećnice, poprskajte kruh vodom i pokrijte ručnikom, ostavite neko vrijeme.
