Gurmani vjeruju da se najukusnije meso nalazi u blizini kostiju. A ako su to i rebra mladog janjeta, čak i više. Postoji nekoliko recepata za ovu deliciju.
Nužno je
-
- janjeća rebra 1 kg;
- patlidžan 1 kom;
- rajčica 4 kom;
- slatka paprika 1 kom;
- zira 30 g;
- korijander 1 žlica;
- glava češnjaka;
- bijeli luk 3 kom;
- crveni luk 1 kom;
- bosiljak;
- korijander;
- sol;
- papar;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Uzmite sloj janjećih rebara i izrežite ga na zasebne komade. Uklonite film i hrskavicu s njih, isperite toplom vodom, malo osušite. Uzmite tavu, u nju ulijte malo biljnog ulja i stavite je na vatru. Kad maslac počne ključati, dodajte janjetinu. Učinite to vrlo pažljivo kako se ne biste opekli uzavrelim uljem. Pržite dok ne porumeni sa svih strana. Zatim ih maknite s vatre.
Korak 2
Tako pripremljena rebra stavite u posudu. Uzmite kim (biljka je slična koparu, ali ima potpuno drugačiji okus), korijander i temeljito nasjeckajte. Smjesu bilja dodajte u rebra i začinite solju i paprom po ukusu.
3. korak
Uzmite pijetao ili kotao, dobro podmažite biljnim uljem i na dno stavite luk, prethodno izrezan na pola prstena, a na vrh stavite janjetinu s začinskim biljem.
4. korak
Patlidžan i papriku papriku operite i ogulite te narežite na male kockice. Rajčicu narežite na kolutiće. Pomiješajte sve sastojke i stavite na rebra. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak i rasporedite preko povrća. Začinite s malo soli i papra.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na oko 180 stupnjeva. Pokrijte pržionicu ili kotao poklopcem i stavite u pećnicu. Pirjati oko sat vremena.
Korak 6
Poslužite u dubokoj zdjeli, a odozgo pospite nasjeckanim kolutovima crvenog luka, cilantra i bosiljka.
