Janjeća rebra u umaku s povrćem, dinstana u kotlu, vrlo su nježna i mirisna. Takvo jelo može dobro diverzificirati svečani jelovnik i postati jedno od glavnih jela na stolu. Aroma brojnih začina umanjit će specifični miris ovna.
Sastojci:
- 600 g ovnovih rebara;
- 3 srednja luka;
- 1 mrkva;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 ljuta čili papričica;
- 1 žlica fine soli
- 3 žličice začina za meso;
- peršin;
- ½ žličica crne i crvene mljevene paprike;
- 3 žlice maslinovog i suncokretovog ulja
- 10 ml sojinog umaka;
- ½ žličica suhog bosiljka.
Priprema:
- Rebra temeljito operite pod mlazom vode jer se mogu uhvatiti mali ulomci kosti. Nožem podijelite na male komade, ako ima masnoće, odrežite je. Preklopite meso u prostranu posudu, dodajte ovdje sol i crvenu i crnu mljevenu papriku.
- Nasjeckajte luk vrlo sitno, zgnječite ga rukama dok sok ne pusti. Ako imate miješalicu, luk možete jednostavno usitniti u kašastu masu i poslati janjetini.
- Ulijte umak od soje i suhi bosiljak. Dodajte višenamjenski začin za meso i žlicu maslinovog ulja.
- Rukama promiješajte janjeća rebra sa začinom. Ostavite rebra da se mariniraju najmanje 30 minuta. U međuvremenu pripremamo ostale proizvode.
- Isperite peršin u vodi i sitno nasjeckajte. Ogulite luk, nasjeckajte nožem. Ogulite češnje češnjaka, narežite polovicu na kockice, a drugu polovicu ostavite cijelu. Očišćenu mrkvu možete naribati ili izrezati na tanke štapiće.
- Zagrijte kotao, ulijte suncokretovo ulje (kao opciju, janjeća mast), kad počne malo dimiti, stavite cijele češnje češnjaka i mahunu čilija.
- Kad češnjak porumeni, izvadite ga šupljikavom žlicom, a zatim položite janjeća rebra. Pržite uz povremeno miješanje oko 15 minuta; na mesu bi se trebala pojaviti svijetla kora.
- Smanjite vatru i dodajte luk i mrkvu, pržite dok luk ne postane proziran. Posolite, dodajte vodu, promiješajte, poklopite i kuhajte sat vremena (vatra je minimalna).
- Nakon 60 minuta u kotao dodajte nasjeckani peršin i nasjeckani češnjak, pirjajte 10 minuta.
- Maknite s vatre, ostavite četvrt sata i poslužite.
