Vrlo dobro rješenje za upotrebu jetre je napraviti pitu. Na stolu se može ukusno poslužiti velika količina jetre.
Nužno je
- Za test:
- - pšenično brašno 1 kg;
- - kvasac 15 g;
- - šećer 15 g;
- - mlijeko 1 l;
- - žumanjak 2 kom.;
- - pileće jaje 2 kom.;
- - biljna mast 100 g;
- - sol.
- Za punjenje:
- - zeleni luk 1 svežanj;
- - luk 3 kom.;
- - teleća jetra (jetra, srce, pluća) 1 kom;
- - pileće jaje 3 kom.;
- - 3/4 šalice biljnog ulja;
- - papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Ogulite luk, nasjeckajte na sitne komade i posolite. Pržite na vrućem biljnom ulju tako da luk daje sok i odmah ga sklonite s vatre.
Korak 2
Kuhajte jetru dok ne omekša, a zatim prođite kroz mlin za meso i pržite s lukom. Začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite u hladnoj vodi, ogulite i narežite na male kriške.
3. korak
U posudu ulijte pola brašna, dodajte joj 1 šalicu tople vode i kvasac, a zatim temeljito promiješajte. Pokriti i ostaviti da se diže na toplom mjestu 45 minuta. U dignuti tijesto istucite žumanjke, dodajte šećer, sol i mlijeko. Zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Zatim dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Ostavite tijesto 1, 5 sata na toplom mjestu.
4. korak
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. 2/3 tijesta razvaljajte u sloj i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite luk, jetru i jaja. Preostalo tijesto razvaljajte u tanki sloj i pokrijte nadjev. Rubove tijesta spojite zajedno. Premažite tortu razmućenim jajetom i napravite rupe za izlazak pare. Pecite 1 sat na 200 stupnjeva.
