Juha od goveđeg jezika svidjet će se svim muškarcima zahvaljujući svojoj zapanjujućoj aromi i izvrsnom okusu. Priprema jela traje dugo, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.
Nužno je
- - 170-230 g suhog bijelog graha
- - kopar
- - peršin
- - sol
- - zrna papra
- - 950-1100 g goveđeg jezika
- - 100-150 g krumpira
- - 10-15 ml biljnog ulja
- - 90-120 g luka
- - 90-150 g mrkve srednje veličine
- - 10-15 g paste od rajčice
- - 160-180 g cvjetače
- - 2 češnja češnjaka
- - 80-120 g celera
- - lovorov list
Upute
Korak 1
Grah prelijte vodom i ostavite 6-7 sati. Zatim ocijedite vodu, ponovno dodajte vodu i kuhajte 45-55 minuta. Goveđi jezik operite, stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Uklonite pjenu, dodajte mrkvu i luk, kuhajte 65-75 minuta. Posolite juhu 7-9 minuta dok ne bude spremno.
Korak 2
Isperite, ogulite i nasjeckajte luk, mrkvu i češnjak. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite povrće 4-6 minuta. Dodajte nasjeckane stabljike celera, tijesto od rajčice i pržite još 3-4 minute.
3. korak
Procijedite juhu i stavite na vatru. Jezik prelijte hladnom vodom, uklonite kožu, a zatim je premjestite u šalicu i pokrijte. Ogulite krumpir, podijelite na kockice i dodajte u kipuću juhu, kuhajte još 6-7 minuta.
4. korak
Dodajte prženo povrće, grah s juhom, lovorov list i papar, kuhajte 7-8 minuta. Dodajte opranu cvjetaču i kuhajte 4-5 minuta. Operite zelje, sitno nasjeckajte, stavite u juhu i zagrijte. Podijelite jezik na kriške, stavite na tanjure i prelijte vrućom juhom.
