Predlažem recept za ukusno i jednostavno za kuhanje jelo od govedine ili svinjskog jezika. Pogodan je za svečani stol i za svakodnevne obroke.
Nužno je
- - jezik (govedina ili svinjetina);
- - za juhu: mrkva, luk, lovorov list, papar u zrnu, sol;
- - za umak: 1 žlica brašna, 2 žlice maslaca, 100 grama grožđica.
Upute
Korak 1
Preliminarna priprema jezika
Jezik se mora prati i natapati hladnom vodom 2-3 sata. Zatim ponovno isperite, prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vrenici dok ne omekša. Vrijeme kuhanja - 3 sata; prije zadnjeg sata kuhanja u juhu treba staviti sol, lovorov list, zrno papra, mrkvu, luk i po želji ostalo povrće (peršin, celer itd.) i začine. Čim je jezik spreman, morate djelovati vrlo brzo: prvo ga uronite u hladnu vodu na 3 minute, a zatim odmah uklonite kožu s njega (inače će to biti prilično teško učiniti).
Korak 2
Izrada umaka
Isperite grožđice. Pržite brašno na jednoj žlici ulja, razrijedite 1½ šalice juhe u kojoj se kuhao jezik, dodajte grožđice i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Na kraju kuhanja posolite, dodajte preostalo ulje i temeljito promiješajte; možete dodati malo limunovog soka.
3. korak
Kako služiti
Narežite jezik na tanke kriške i stavite na posudu za posluživanje. Kao prilog možete koristiti pire krumpir, zeleni grašak, svježe ili kuhano povrće. Jezik prelijte umakom, ukrasite peršinom i koprom.
