Kuhani goveđi jezik klasično je svečano jelo. Čak i bez ikakvih dodataka, pravilno skuhan jezik bit će ukusan i apetit. Pripremite drugo jelo s jezika kuhanjem u umaku od bolonjeza.
Nužno je
- - goveđi jezik
- - pasta od rajčice - 100 g
- - luk - 2 kom.
- - biljno ulje - 5 žlica. l.
- - brašno - 2 žlice. l.
- - zelje - 1 svežanj.
- - tvrdi sir - 30 g
- - šećer - 2 žlice. l.
- - sol - 1 žličica.
Upute
Korak 1
Kuhajte goveđi jezik 2-3 sata. Posolite juhu nakon vrenja, dodajte začin prema ukusu, ubacite lovorov list, oguljenu mrkvu i jedan luk.
Korak 2
Kad je spreman, izvadite jezik iz juhe i odmah ga umočite u hladnu vodu, tako da se može lako odlijepiti od kože. Izrezati na klinove.
3. korak
Premažite luk za umak od bolonjeza. Brašno i pastu od rajčice kombinirajte sa 100 ml hladne vode. Sve miješajte dok ne postane glatko. Ulijte umak u prženi luk i pustite da se malo krčka.
4. korak
Nakon 10 minuta dodajte začin, sol i šećer. Ako je umak jako gust, dodajte malo juhe. U umak dodajte papar, sol i šećer po ukusu dok bolonjez istovremeno ne postane bogato slatkast, slan i ljut.
Korak 5
Stavite komade jezika u bolonjez i pustite da se "vjenčaju" ispod poklopca 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 6
Umak poslužite s tjesteninom ili pire krumpirom, posipajući naribanim sirom na vrhu.
