Beskvasno tijesto prvi su put pripremili stari Egipćani prije više od 3 tisuće godina pr. Nakon širenja po cijelom svijetu, beskvasno tijesto počelo se koristiti za pečenje pogača, lavaša i ravnih kolača. Danas se asortiman jela od nje znatno proširio.
Upute
Korak 1
Beskvasno tijesto dijeli se na dvije vrste - jednostavno i bogato. Za pripremu proizvoda prve vrste prosijava se pšenično brašno kroz sito, dodaje mu se biljno ulje, voda i sol, nakon čega se umiješeno tijesto podijeli na dijelove, drži određeno vrijeme i pažljivo razvalja. Maslo beskvasno tijesto priprema se dodavanjem kiselog vrhnja, mlijeka, jaja, soli i šećera u rastopljeni maslac, kao i brašno pomiješano s vodom.
Korak 2
Ako se priprema jednostavno beskvasno tijesto bez ikakvih trikova, tada je prilikom pripreme peciva važno poštivati određena pravila. Dakle, prije kuhanja maslac se mora rastopiti ili omekšati, a brašno prethodno pomiješati sa sodom ili trgovinskim praškom za pecivo. Za učinkovitije opuštanje, octa, vinska ili limunska kiselina u tijesto se mogu dodati svježe iscijeđeni limunov sok. Ako su fermentirani mliječni proizvodi poslužili kao osnova za to, možete to učiniti bez dodavanja kiseline.
3. korak
Moderni kuhari koriste beskvasno tijesto za pripremu popularnih jela poput knedli, kolača od sira s nadjevom i bez njih, knedle ili okruglice, talijanski somun (focaccia je vrsta talijanskog kruha), lisnate listove, raviole, pastete u kaspijskom stilu, brzo kuhanje kačapurija i obični rezanci … Također, beskvasno tijesto naširoko se koristi za izradu listova krumpira sa sirom, tjestenine za lazanje, nemasnih okruglica s kupusom i krumpirom.
4. korak
Uz to, beskvasno tijesto čini izvrsna jela za dane crkvene korizme - na primjer, nemasne tjestenine s mljevenim gljivama, indijski paratha kolači s začinskim biljem, kao i nemasni kolači sa svježim zelenim lukom i sezamovim uljem. Svi gore navedeni kulinarski proizvodi ne samo da imaju veliku prehrambenu vrijednost i izvrstan ukus, već su idealni i za ljude koji vode vegetarijanski način života i vjernike koji strogo poštuju sve religiozne postove. Uz to, lagano i niskokalorično beskvasno tijesto preporučuje se osobama koje pate od problema s gastrointestinalnim traktom.
