Samo meso je prekrasno i skladno jelo. Kuhari često priznaju da ako postoji komad kvalitetne govedine, sjajna večera zajamčena je samo maslacem i dobrom gril tavom od lijevanog željeza. No da su ovo sve tajne spravljanja ukusne metvice, kuhanje nikada ne bi postalo misterij.
Meso skuhajte ukusno i brzo
Dobra domaćica trebala bi na brzinu znati recepte napamet. I, naravno, dobra trećina od njih trebala bi biti meso.
Najjednostavnija i najbrža jela od govedine, svinjetine i piletine su kotleti. Da bismo smanjili troškove rada na minimum, odabiremo meso koje je već u rezanju:
- entrecote, ako je govedina;
- vrat, sjeckan u medaljone, ako je svinjski;
- pileća prsa ili bedra bez kostiju ako su piletina.
Marinada će kotlete učiniti ukusnijima. Govedina će zajamčeno biti mekša kada je namočena u ribani pire od kivija. Tropsko voće također će dodati slanu kiselost gotovom jelu.
Ne preporučuje se svinjsko meso marinirati u octu, koji isušuje mesna vlakna, od kojih se čini da je jelo presušeno. Da se to ne dogodi, komad mesa treba marinirati u običnoj mineralnoj vodi s plinom i udjelom od 1 čaše vode na 1 kg mesa.
Što se tiče piletine, najbrže opcije marinade uvijek su najjednostavnije. Za nježnu piletinu koristimo izbor kiselog vrhnja, smjese senfa i majoneze ili paste od rajčice.
Paprikaš
Još jedan siguran način za ukusno i brzo kuhanje mesa je varivo. Bolje ga je kuhati sa svinjetinom. Gotovo svako povrće koje se nalazi u hladnjaku prikladno je za kuhanje - krumpir, paprika, patlidžani, luk, rajčica itd.
Posebna je vještina dovesti sve sastojke u približno jednak stupanj pripravnosti, za što je važno hranu pravilno izrezati i na vrijeme dodati u zajednički lonac.
Najveći komadići su krumpir, srednje meso, a najmanji sve ostalo povrće. Konačni sklad jela je buket aromatičnog bilja.
Začini
Da biste zloglasna jela vješto pretvorili u umjetnička djela, trebali biste se sjetiti ispravnih kombinacija različitih vrsta mesa sa začinima.
Dakle, svinjetina i janjetina izvrsno se slažu s timijanom, korijanderom i bosiljkom. Bilo koji set suhog aromatičnog bilja dodati će sofisticiranosti jelima od govedine. Janjetina će steći plemenit okus ako za njezinu pripremu koristite ružmarin ili čak metvicu.
