Za slatke klasične krumpiriće nisu potrebni skupi sastojci; svaka domaćica u kući uvijek ima sve što joj treba za ovu ukusnu deliciju. Ovo je pecivo u Rusiji bilo vrlo često i pripremalo se i u seljačkim kolibama i u kućama bogatih plemića.
Nužno je
- 3 jaja;
- 1 vrećica suhog kvasca (21 g);
- 1 čaša mlijeka (250 gr);
- 2 šalice brašna (oko 350 g);
- 50 grama maslaca;
- 6 žličica šećera (za one koji vole više nježnog tijesta, količina se može smanjiti na 3 žličice);
- 0,5 žličice soli;
- malo biljnog ulja;
- miješalica ili kuhinjska metla;
- lonac za 3 - 4 litre;
- metalna šalica ili mali lonac;
- široka metalna zdjela;
- tava;
- čista kuhinjska krpa.
Upute
Korak 1
Zagrijte mlijeko tako da bude toplo, ali ne vruće. U to umiješajte kvasac i šećer i ostavite nekoliko minuta.
Korak 2
U to vrijeme uzmite maslac, narežite ga na male komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Ako to nije moguće, možete upotrijebiti običnu lončanicu, ali tada morate pažljivo nadgledati kako ulje ne bi zakuhalo i, štoviše, ne izgorjelo. Ako se pojavi dim, znači da ste ga pregrijali, što neće imati jako dobar učinak na okus mrvica.
3. korak
U veliku posudu ili lonac ulijte mlijeko razrijeđeno kvascem. Dodajte sol i ghee.
4. korak
Tucite jaja i sve temeljito promiješajte.
Korak 5
Nakon toga možete dodati brašno. Temeljito promiješajte da ne ostanu grudice. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi biti slična gustoći visokokvalitetnog kiselog vrhnja - odnosno malo gušća od tijesta za palačinke.
Korak 6
Sada morate prekriti posudu čistim ručnikom i ostaviti sat i pol na toplom mjestu. Tijesto s kvascem trebalo bi dobro raditi.
7. korak
Zagrijte tavu i na dno ulijte biljno ulje ili mast tako da potpuno pokrije dno. Klasični recept zahtijeva prženje krafni na gusjoj masti s dodatkom kravljeg ulja, ali budući da je to danas problematično, možete se snaći sa svinjskom mašću, masnoćom ili običnim suncokretovim uljem.
Korak 8
Žlicom dodajte žlicu tijestu i lagano ga spustite u prethodno zagrijanu tavu. Čim dno mrvice dobije zlatnu nijansu, okrenite je i pržite s druge strane.
