Jetra je vrlo vrijedan proizvod, bogat vitaminima, mineralima i aminokiselinama. Kuha se, prži, dinsta, a ponekad se čak i jede sirovo. Okus jela ovisi o tome kakvu ćete jetru kuhati. Govedina se smatra najukusnijom i najzdravijom. A najbolji prilog je krumpir - prženi ili pire krumpir.
Upute
Korak 1
Jetra dinstana u kiselom vrhnju s pire krumpirom Operite jetru, narezanu na male komadiće ili kockice. Pržite 5 minuta na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Zatim dodajte oko 100 ml vode, posolite po ukusu i dinstajte 20 minuta. Dodajte 3-4 žlice kiselog vrhnja, temeljito promiješajte, poklopite i pirjajte još 5-7 minuta. Možete posuti jetru svježim začinskim biljem (peršin ili kopar) neposredno prije nego što bude spremna. Kuhajte pire krumpir, rasporedite po tanjurima. Dinstanu jetru stavite u dijelove na krumpir i prelijte umakom od kiselog vrhnja. Jetra u kiselom vrhnju ispada vrlo meka i sočna.
Korak 2
Jetra, pržena u vlastitom soku, s krumpirom u seoskom stilu. Operite jetru i odrežite filmove. Izrežite ga na ploške od 1 cm. Stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite na jakoj vatri sa svih strana, a zatim smanjite vatru i dodajte šaku brašna. Promiješajte, dodajte malo ulja ako je potrebno, poklopite i pržite 15-20 minuta na laganoj vatri. Operite krumpir i skuhajte u odorama, ogulite i narežite na velike komade. Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Stavite na tanjure, pored njih stavite jetru. Može ispasti malo suho, ali to se nadoknađuje njegovom izvanrednom aromom i prekrasnim okusom.
3. korak
Jetra sa čipsom u loncima sira Naribajte mrkvu na grubom ribežu i sitno nasjeckajte luk. Operite i narežite jetru na male komadiće. Pirjajte luk i mrkvu, dodajte jetru i kuhajte još 15-20 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte malo jelo. Krumpir narežite na trakice i pržite dok ne omekša. Zatim stavite krumpir u lonac, stavite jetru na vrh, prelijte umakom. Sir naribajte na sitno i pospite po njemu. Stavite u zagrijanu pećnicu na 10-15 minuta, dok se kiselo vrhnje ne raspodijeli i sir ne otopi. Zatim izvadite, pustite da se malo ohladi i poslužite.
