Polpete s rižom u pećnici izdašno su i nježno jelo. Skuhajte ih s dvije vrste mesa ili pilećih prsa i napravite ukusan umak. Apetitne pečene kuglice u sočnoj umaku zasigurno će ugoditi ne samo odraslima, već i djeci svojim prefinjenim okusom.
Polpete s rižom u umaku od rajčice i vrhnja
Sastojci:
- 350 g svinjetine;
- 150 g govedine;
- 1 žlica. kuhana riža;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 1 pileće jaje;
- 1/2 žličice sušeni bosiljak;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje;
Za umak:
- 1 glava luka;
- 3 žlice. kiselo vrhnje;
- 1 žlica. sok od rajčice;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 1/2 žličice sol.
Mrkvu sitno naribati. Ogulite luk i narežite na male kockice. Kuhajte povrće zlatno smeđe i stavite u hladnjak. Meso narežite na kockice i sameljite. Kombinirajte sve pripremljene sastojke s rižom i jajetom, pospite suhim bosiljkom i solju i dobro promiješajte, najbolje rukama. Oblikujte polpete, stavite ih u podmazanu posudu ili pržionicu i pecite na 180oC pola sata.
Preostali luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran na umjerenoj vatri. Tamo dodajte kiselo vrhnje, a kad se malo zgusne, razrijedite sokom od rajčice. Sve držite na štednjaku, začinite solju i paprom uz neprestano miješanje drvenom lopaticom još 3 minute, a zatim maknite s vatre.
Izvadite posudu iz pećnice, u nju ulijte pripremljeni umak i vratite ga natrag. Kuhajte polpete s rižom u aromatičnom sosu 30-40 minuta.
Pileće polpete s rižom u kremastom umaku
Sastojci:
- 850 g filea pilećih prsa;
- 1, 5 čl. dobro kuhana riža;
- 2 češnja češnjaka;
- 1/2 žličice mljeveni bijeli papar;
- 1 žličica sol;
- biljno ulje;
Za umak:
- 20 g maslaca;
- 1,5 žlice. brašno;
- 300 ml masnog mlijeka (4,5%) ili vrhnja s malo masnoće (10%);
- prstohvat muškatnog oraščića;
- 1/2 žličice sol.
Pileći file operite, osušite, narežite na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Mljeveno meso temeljito pomiješajte s kuhanom rižom, paprom i soli. Iz njega smotajte male kuglice na dlanovima, svaki put navlaživši ruke toplom vodom i stavite ih na dasku za rezanje. Zagrijte biljno ulje, brzo pržite polpete na jakoj vatri dok ne porumene i premjestite u nauljenu posudu otpornu na pećnicu.
Rastopite maslac, u njemu popržite brašno dok ne postane svijetlosmeđe, a zatim lagano u tankom mlazu ulijte mlijeko ili vrhnje, neprestano miješajući umak. Začinite muškatnim oraščićem, solju i pirjajte dok ne postane gusto. Njima prelijte pileće kuglice i stavite u pećnicu zagrijanu na 190oC. Kuhajte polpete s rižom 20 minuta, a zatim izvadite, pokrijte folijom i ostavite još 15 minuta.
