Polpete u umaku od kiselog vrhnja bit će izvrsna opcija za večeru. Kuhati ih nije teško, ali okus je izvrstan. Osim toga, ovo jelo nije nimalo skupo, proizvodi za njega često su u hladnjaku.
Polpete su jelo od mljevenog mesa ili ribe koje je veće od polpeta i manje od kotleta. Za razliku od kotleta, polpete se paniraju samo s brašnom, kotleti se često pohaju mrvicama. Osim toga, povrće i žitarice često se dodaju mljevenom mesu za polpete, na primjer, riža, kriške rajčice, pire krumpir. Ćufte se obično poslužuju s umakom od kiselog vrhnja ili rajčice, ponekad umakom od vrhnja i rajčice.
Podrijetlo jela pripisuje se turskim narodima. Tamo su se kuhale polpete zajedno s gustom umakom. U pravilu se stavljao prženi luk, u mesnu juhu dodavali su se rajčice ili češnjak, brašno za zgušnjavanje i kiselo vrhnje za okus.
Polpete u umaku mogu se kuhati i u pećnici i na tavi. Ovaj članak predstavlja recept za kuhanje u pećnici.
Za kuhanje je bolje koristiti masno meso, idealno ako uzmete kombinaciju svinjetine i govedine u proporciji jedan prema jedan. Ako se mljevenom mesu dodaje riža, tada se mora kuhati na pari ili kuhati dok se napola ne skuha. Tako će riža upiti okus mesa, zakuhati, a polpete će postati još ukusnije i zadovoljavajuće.
Recept
Mi ćemo trebati:
- govedina 300 g;
- svinjetina 300 g;
- riža 100 g;
- luk 1 komad;
- češnjak 4 češnja;
- pileće jaje 1 komad;
- kiselo vrhnje 15-20% masti 250 g;
- voda 100 ml;
- tvrdi sir 100 g;
- sol po ukusu;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Pomaknite govedinu i svinjetinu, luk i 2 češnja češnjaka u stroju za mljevenje mesa.
-
Mljevenom mesu dodajte jaje, začine i sol. Temeljito promiješati.
Slika - Dodajte rižu, umiješajte mljeveno meso.
- Oblikujte polpete.
-
Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite polpete.
Slika - Pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva.
- Za umak pomiješajte vodu i kiselo vrhnje.
-
Sitno nasjeckajte dva češnja češnjaka, dodajte u kiselo vrhnje.
Slika -
Sir naribajte na finom ribežu, dodajte umaku, sve promiješajte. Dodavanje sira u umak možete preskočiti, ali pospite ga povrhom polpeta 15 minuta prije kuhanja.
Slika - Prelijte polpete s umakom od kiselog vrhnja.
-
Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.
Slika
Umak od kiselog vrhnja 2. opcija
Polpete treba raditi na isti način kao u prvom receptu. Samo će umak biti drugačiji.
Mi ćemo trebati;
- luk 1 komad;
- mrkva 1 mali komad ili pola veliki;
- papričica 1 komad;
- kiselo vrhnje 15-20% masti 250 g;
- brašno 2 žlice
- vode 100 ml.
Priprema:
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Naribajte mrkvu i dodajte luku.
- Papar narežite na trakice, dodajte pečenki.
- Sve pomiješajte i pržite 5-7 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
- Otopite brašno u vodi, dodajte umaku, promiješajte i pustite da zavrije.
- Kad je umak spreman, prelijte ih polpetama, pecite 30 minuta na 200 stupnjeva.
