Kad se za stolom okupila velika tvrtka, klasični fondue može postati izvrsna poslastica, jer je tako lijepo biti s obitelji i prijateljima, razgovarati do mile volje i uživati u profinjenom okusu ove delicije.
Malo o povijesti fonduea
Ime ovog jela na francuskom znači "rastopljeno". Prema legendi, fondue se prvi put pojavio zahvaljujući pastirima koji su živjeli u švicarskim Alpama u 14. stoljeću. Kad su dugo išli u planine pasti svoja stada, glavna hrana bila im je vino, kruh i, naravno, nisu mogli bez švicarskog sira. Ali nakon nekoliko dana kruh je ustajao, a sir se osušio. A onda su pastiri smislili izlaz: zagrijte vino u kotlu, otopite u njemu sušeni sir i umočite komade starog kruha u ovu vruću smjesu. Hrana je izašla vrlo ukusna i zadovoljavajuća.
Tijekom godina recept se zakomplicirao, pojavile su se nove varijacije ovog jela. Sada kuhaju talijanski (s gljivama), burgundski (s dodatkom likera od višanja), povrće, ribu, meso, pa čak i čokoladne fonde. Ali ako želite iskusiti izvrstan okus pravog švicarskog jela, bolje je pripremiti ga u klasičnoj verziji.
Klasični fondue: recept
Trebat će vam: suho bijelo vino - 200-250 ml; 600 g švicarskog sira (bolje je koristiti nekoliko sorti odjednom, "Gruyere", "Emmental" dobro odgovara); 1 žlica likera od višanja 2 žličice škroba; 1 žličica svježe iscijeđenog limunovog soka prstohvat crnog papra; muškatni oraščić; češnjak - 1 režanj; 400 g bijelog kruha.
Da biste pripremili fondue, bolje je kupiti posebno jelo - fondue jelo. Prije kuhanja mora se pravilno naribati, namazati češnjakom iznutra i ostaviti na dnu posude. Nakon toga, stavite na vatru i ulijte suho bijelo vino, dodajući limunov sok.
Nakon 2-3 minute u ugrijano vino potrebno je uliti sir, prethodno nariban na gruboj ribež. Tijekom tog postupka, jelo se mora neprestano miješati: dok se strugotine sira ne otope (preporučljivo je miješati ne u krug, već u osam - Švicarci vjeruju da je to važno). Kad se sir potpuno otopi, pojačajte vatru i pustite da tekućina zakuha. Zatim dodajte škrob razrijeđen u višnji, ribani muškatni oraščić i papar.
Jelo se poslužuje vruće u istoj posudi s malim komadićima prženog bijelog kruha, koji se nabode u posebne vilice i umoči u topljeni sir. Da bi fondue bio uistinu klasičan, na večeri moraju biti prisutne najmanje dvije osobe, jer glavna je značajka ovog jela to što je dizajnirano da ujedini voljene osobe oko zajedničkog kotla. Za piće je prikladno suho bijelo vino ili pivo.
