Apetitni sendviči mogu se pripremiti ne samo sa šunkom ili sirom, već i s paštetom. Paštete su riba, gljive, slanutak (humus), a također i meso - od pileće ili goveđe jetre. Namažu se na bijeli i crni kruh, krekere i krutone. Na vrh sendviča možete staviti grančicu začinskog bilja ili krišku kuhanog jaja.
Pašteta od pileće jetre
Sastojci:
- 500 g pileće jetre;
- 3 ljutike;
- 2 mrkve;
- 100 g maslaca;
- 1 litra mlijeka;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Priprema:
1. Pileću jetru temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, stavite u posudu i prekrijte mlijekom, ostavite par sati. Temeljito isperite i ogulite mrkvu i luk, a zatim nasjeckajte na velike komade. Na tavi zagrijte malu količinu suncokretovog ulja, dodajte kriške mrkve i luka. Posolite ih na biljnom ulju 15 minuta, povremeno miješajući lopaticom. Luk bi trebao postati proziran, a mrkva bi trebala malo porumeniti.
2. Izvadite pileću jetru iz posude i stavite u cjedilo, pričekajte da se višak tekućine ocijedi. Narežite jetru na srednje komade i stavite u tavu s dinstanim povrćem. Poklopiti i dinstati 15 minuta na umjerenoj vatri. Zatim kuhajte bez poklopca još 20 minuta. Gotovo sva tekućina koja nastaje tijekom postupka gašenja morat će ispariti.
3. Ostavite da se jetra, mrkva i luk ohlade, a zatim sve sastojke premjestite u blender ili procesor za kuhanje i umutite dok ne postane glatko. Dodajte otopljeni maslac (to se može brzo učiniti u mikrovalnoj pećnici). Temeljito promiješajte. Paštetu čuvajte u staklenoj posudi u hladnjaku do posluživanja. Ulijte hladno kao međuobrok.
Pašteta od goveđe jetre sa sirom
Sastojci:
- 500 g goveđe jetre;
- 1 velika glava luka;
- 100 g sira;
- 100 g maslaca;
- 1/4 žličice muškatnog oraščića;
- 1 lovorov list;
- 4-5 pupoljka karanfila;
- sol, svježe mljeveni papar.
Priprema:
1. Goveđu jetru vrlo dobro isperite pod mlazom vode, a zatim narežite na komade i stavite u lonac. Tamo dodajte oguljeni i grubo nasjeckani luk, lovorov list i pupoljak klinčića. Hranu prelijte filtriranom vodom, stavite na vatru, pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte na štednjaku 15 minuta.
2. Stavite jetru, začine i luk u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi. Uklonite začine. Bacite jetru i luk, nasjeckani sir i komade hladnog maslaca, usitnite ili sameljite u procesoru hrane / miješalici dok ne postane glatko.
3. Dodajte finu sol, svježe mljeveni crni papar, naribani muškatni oraščić po ukusu i temeljito promiješajte. Prođite kroz mašinu za mljevenje mesa ili još jednom sameljite masu u procesoru hrane da napravite paštetu. Stavite u pladanj i stavite u hladnjak prije posluživanja.
